Questa ricetta facile salsa di crema di funghi si unisce rapidamente e rende un accento versatile per pasta, polenta o pesce arrosto.
Più i funghi sono saporiti, più la salsa è saporita, quindi evita i funghi bianchi e opta per varietà come shiitake , portobello o cremini o funghi selvatici come maitake o finferli o, meglio ancora, usa un mix dei tuoi funghi preferiti.
È inoltre possibile aumentare il sapore della salsa aggiungendo una spruzzata di vino bianco, o qualche spicchio di aglio tritato o scalogno nella padella insieme con i funghi. Le erbe fresche tritate, come basilico, erba cipollina o origano, sarebbero anche dei bei accenti.
Cosa ti serve
- 2 once / 50 g di burro non salato
- 2 a 3 cipolle medie (pelate, tagliate e affettate sottilmente)
- 1 libbra / 500 g di funghi freschi cremini (o funghi selvatici misti, puliti, tagliati e affettati)
- 1 tazza di panna pesante
- Sale marino o kosher (a piacere)
- Pepe macinato fresco (a piacere)
- Opzionale: 1/4 di foglie di basilico fresco (taglio in chiffon)
Come farlo
- In un forno olandese o una grande e profonda padella a fuoco medio, sciogliere il burro. Quando inizia a fare schiuma, aggiungi le cipolle. Soffriggere fino a quando morbido e traslucido, circa 5 minuti.
- Aggiungere i funghi nella padella e mescolare. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando i funghi si ammorbidiscono e iniziano a rilasciare i loro succhi, circa 5 minuti. Continuate a cucinare, saltando più frequentemente, fino a quando la maggior parte del liquido nella pentola non si cuoce.
- Versare lentamente la crema e mescolare per unire con cipolle e funghi. Continuare la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa leggermente, circa 2 o 3 minuti in più.
- Condire con sale marino o kosher e pepe macinato fresco. Poco prima di servire, mescolare il basilico opzionale, riservando un po 'per guarnire.
Fallo un pasto
Assapora i sapori stagionali dell'autunno servendo questa salsa di crema di funghi su salmone a fuoco lento o alla griglia . Servire il pesce con cavolfiore arrostito con curry o fagiolini con noci pecan e sciroppo di dattero . Divertiti con un bicchiere di vino bianco e un po 'di pane croccante. Per dessert, offre sorbetto al limone rinfrescante, insieme a bacche fresche e biscotti al papavero vecchio stile .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 238 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 65 mg |
| Sodio | 227 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |