La delicata scorza di limone e la consistente e morbida crema fanno parte del paradiso culinario in questa classica ricetta francese alla crema di limone e bruschetta . Il sottile e profumato sentore di agrumi aggiunge una succulenta dimensione di sapore a un dessert già delizioso. Finisci questo con un leggero strato di zucchero bruciato e una semplice decorazione di fragole fresche o lamponi, e hai il dolce definitivo.
La Créme Brulée è fatta al meglio individualmente, ma è possibile suonare i cambiamenti cambiando la profondità del piatto in cui lo si prepara. Una classica brulè francese è fatta in un piatto poco profondo, ma col tempo il metodo di produzione in un ramekin è cresciuto in popolarità . Se lo fai in un piatto fondo, ridurre il tempo di cottura di almeno 15 minuti.
Aggiornato da Elaine Lemm, marzo 2017
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di panna pesante
- 1/2 tazza metà e metà (crema leggera)
- 1 cucchiaio di scorza di limone fresca
- 8 tuorli d'uovo
- 1/3 tazza più 1/4 tazza di zucchero semolato, diviso
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
Preriscaldare il forno a 300F.
Disporre 6 tazze di crema in un tegame largo con lati profondi almeno 1 1/2 pollici.
In una casseruola media a fuoco medio, portare la crema pesante, metà e metà e la buccia del limone appena a ebollizione, e quindi rimuoverla dal fuoco. Lasciare raffreddare sul piano di lavoro per 10 minuti. Versare la crema infusa di limone in un colino a maglie fini in una ciotola pulita e metterla da parte per un momento.
Risciacquare il setaccio per un uso successivo e scartare la scorza di agrumi usata.
Sbatti i tuorli in una grande ciotola fino a quando diventano spumosi e giallo brillante. Sbattere lentamente 1/3 tazza di zucchero, la crema al limone e l'estratto di vaniglia nelle uova sbattute. Batti la miscela per 90 secondi.
Versare le uova e la panna con un setaccio a maglie medie in un misurino liquido grande (4 tazze). Dividere il composto tra 6 tazze di crema pasticcera e riempire la padella con acqua calda a metà dei lati delle pirofile.
Cuocere la crema pasticcera nella vasca di acqua calda per 55 minuti a 1 ora, fino a quando la crema pasticcera è impostata, ma si muove ancora un po 'al centro quando si muove. Raffreddare la crema pasticcera a bagnomaria per 20 minuti, quindi refrigerarli finché non si sono raffreddati.
Cospargere il restante 1/4 di tazza di zucchero semolato sopra le creme e caramellare lo zucchero con una piccola torcia da cucina portatile. Servire immediatamente
Questa ricetta di Crème Brulée infusa al limone contiene 6 porzioni.
Note sulla creazione di una crema catalana.
Puoi anche fare dei brulees poco profondi che sono più tradizionali, la scelta è tua, ma i tempi di cottura saranno minori in quanto la crema non è così profonda.
Aromi alternativi per Lemon Crème Brulée
Incrementa i cambiamenti facendo passare il limone all'arancia o, in alternativa, usa una spruzzata del tuo liquore preferito come un Grand Marnier Liquore nella classica crema catalana , ma nota, questi non sono per i bambini.
Ancora una volta, forse non uno per i bambini, ma grande come dessert è il Cafe au Lait Brulée o una spruzzata decadente di lavanda culinaria o un tocco in più di estratto di vaniglia .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 421 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 367 mg |
| Sodio | 128 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 12 g |