Questo gustoso piatto va bene anche con le Chapatis calde come con il semplice riso bollito. Getta un'insalata o una verdura e hai il pasto vegetariano perfetto!
Cosa ti serve
- 1 tazza Moong Daal (lenticchia gialla spaccata) lavata accuratamente
- 1 tazza Masoor Daal (lenticchie rosse spaccate) lavata accuratamente
- 1/4 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1 cucchiaino
- peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
- 1 cipolla grande tritata fine
- 1 pomodoro medio tritato fine
- 1 cucchiaio di pasta all'aglio
- 1/2 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1 cucchiaino
- Sambar Masala
- 2 cucchiai
- ghi
- 7-8 foglie di curry
- 1 cucchiaino
- Paanch Phoran
- 2 peperoncini verdi tritati fine (opzionale)
- Sale a piacere
- Foglie di coriandolo tritate per guarnire (circa 1/4 tazza)
Come farlo
- Mescolare i 2 Daals lavati insieme in una pentola a pressione e aggiungere abbastanza acqua solo per coprire. Aggiungere l'asafetida, 1/2 cucchiaino di curcuma e peperoncino rosso in polvere e sale a piacere e coprire. Impostare per cuocere a fuoco medio. Lasciare sobbollire un colpo di fischio / pressione e ridurre la fiamma. Cuocere fino a sentire altri 2 fischietti / pressioni e spegnere. Tenere da parte senza aprire la pentola a pressione.
- Riscaldare l'olio da cucina in una padella profonda e dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e friggere fino a traslucido.
- Aggiungere i pomodori, le paste di zenzero e aglio e friggere fino a quando i pomodori sono morbidi e polposi.
- Aggiungere tutte le spezie in polvere - coriandolo, cumino, Sambar Masala e il rimanente 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma e peperoncino rosso. Mescolare bene e soffriggere per 5-7 minuti.
- Rilascia il vapore e apri la pentola a pressione. Aggiungere i Daals bolliti al masala e mescolare per amalgamare bene. Condire con sale se necessario. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto.
- In un altro tegamino, scaldare il burro fino a quando è abbastanza caldo (a fuoco medio). Aggiungere il phatan di Paanch , le foglie di curry, i peperoncini verdi e friggere per 2-3 minuti o fino a quando il composto non si spegne. Mescolare spesso
- Spegni il fuoco e aggiungi questa miscela al Daal. Mescolare bene.
- Guarnire con foglie di coriandolo tritate e servire caldo con Chapatis o puro riso bollito.