Niente batte un cesto di muffin ai mirtilli appena sfornati e appena sfornati sul bancone della tua cucina. C'è qualcosa sui muffin fatti in casa che non è paragonabile alla varietà acquistata.
Immergere l'avena nel latte aiuta a rendere i muffin umidi e teneri, quindi non saltare questo passaggio.
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di latte
- 1 1/4 di tazze
- fiocchi d'avena vecchio stile
- 5 cucchiai di burro (tagliato a pezzetti)
- 1 1/3 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
- 2 cucchiaini
- lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 1 tazza di mirtilli rossi (freschi o surgelati)
- 3/4 tazza di noci (tritate finemente)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Spruzzare 12 tazze standard per muffin con lo spray da cucina o la linea con fodere di carta.
2. Combina l'avena rotolata vecchio stile e il latte in una piccola casseruola. Portare la miscela a ebollizione, togliere dal fuoco e mescolare il burro fino a quando non si scioglie. Mettere da parte per raffreddare.
3. Unire la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale in una grande ciotola e mescolare.
4. Aggiungi le uova alla miscela di avena raffreddata, mescolando fino a miscelarle.
Aggiungere la miscela di avena alla miscela di farina e mescolare fino a quando non si sarà amalgamata. Mescolare i mirtilli e le noci. Non mescolare troppo.
5. Versare la pastella nelle coppe per muffin preparate. Cuocere da 20 a 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito. Metti la padella su una gratella e lascia raffreddare per 5 minuti. Rimuovere i muffin dalla padella e metterli sul rack per raffreddare.
Note sulla ricetta
• La delicatezza è la chiave quando si mescola la pastella. Troppa agitazione sovrasta il glutine nella farina, dando origine a muffin densi e gommosi.
• La cottura a una temperatura relativamente alta in un forno completamente preriscaldato è essenziale per un rapido innalzamento, una doratura uniforme e una bella crosta. Se il forno è troppo freddo, i piani del muffin saranno piatti.
• Se non si utilizzano tazze per muffin, ingrassare bene le scatole di muffin, anche quelle antiaderenti. Ungere anche la superficie superiore del barattolo, in modo che i coperchi dei muffin non si incollino.
• Per conservare i muffin, metterli in un sacchetto di plastica, sigillarli e conservarli a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
• Per congelare i muffin, avvolgerli saldamente in carta pesante o metterli in sacchetti di congelatore e congelare per un massimo di 3 mesi. Per riscaldare, avvolgere muffin congelati in carta pesante. Riscaldare in forno a 300 ° F per 12-15 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 293 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 91 mg |
| Sodio | 351 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 8 g |