Se ti piace una cheesecake meravigliosamente densa, questa ricetta cheesecake di New York è per te. Lo inforniamo a 500 ° F per alcuni minuti, quindi abbassiamo il forno a 200 ° F e lo inforniamo per il resto. Il risultato: perfezione cremosa al cheesecake.
Vedi anche: Suggerimenti per preparare la Cheesecake perfetta
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 10 cracker di Graham
- 1 cucchiaio. zucchero
- Per il riempimento:
- Crema di formaggio 2 1/2 libbre (5 confezioni)
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1/2 tazza di panna acida
- 6 uova intere più 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio. succo di limone
- 2 cucchiaini. estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
Come farlo
Preparare la crosta Graham Cracker
- Preriscaldare il forno a 325 ° F.
- Spezzare i Graham cracker e inserirli in un robot da cucina finché non si hanno briciole fini. Mentre lo fai, puoi fondere il burro in una piccola casseruola a fuoco basso (o semplicemente scioglierlo nel microonde).
- Trasferire le briciole in una terrina e incorporare lo zucchero.
- Infine, mescolare il burro fuso e unire fino a quando le briciole saranno uniformemente inumidite.
- Premere le briciole sul fondo di una vaschetta a molla da 9 pollici fino a ottenere uno strato uniforme.
- Cuocere per dieci minuti, quindi rimuovere la padella dal forno e lasciare raffreddare la crosta mentre si eseguono i passaggi successivi.
Preparare la Cheesecake
- Preriscaldare il forno a 500 ° F.
- Tagliare la crema di formaggio a cubetti e lasciarla riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti per ammorbidirla.
- Trasferire la crema di formaggio ammorbidita nella ciotola di un mixer stand. Battilo a velocità media con l'attacco a paletta per circa due minuti.
- Raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma, quindi aggiungere lo zucchero, il succo di limone salato, la vaniglia e la panna acida e sbattere per altri due minuti.
- Raschiare di nuovo la ciotola, quindi aggiungere le uova ei tuorli d'uovo e battere fino a quando tutto è completamente amalgamato e la miscela è liscia e soffice, un altro paio di minuti. Potrebbe essere necessario fermare il mixer per grattare la scodella ogni tanto.
- Riempi una teglia mezza piena d'acqua e mettila sulla griglia inferiore del forno. Sigillare il fondo della padella a forma di molla con un foglio e posizionarlo su una teglia.
- Ora versare il ripieno nella padella a forma di molla e trasferire la teglia (con la torta di formaggio su di essa) al cestello superiore nel forno.
- Infornare a 500 ° F per 10 minuti, quindi abbassare il fuoco a 200 ° F e infornare per altre 1½ ore. Non aprire la porta del forno! Quando è finito, il cheesecake dovrebbe oscillare un po 'al centro, ma essere fermi ai bordi.
- Trasferire la cheesecake su una gratella e, dopo averla raffreddata per 15 minuti, allentare con cura i bordi della torta con un coltello.
- Lasciare raffreddare la cheesecake per tre ore a temperatura ambiente, quindi coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno una notte, anche se sono necessarie 24 ore al massimo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 407 |
Totalmente grasso | 29 g |
Grassi saturi | 16 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 154 mg |
Sodio | 314 mg |
carboidrati | 31 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 8 g |