Il chutney di pere è piccante e dolce e si abbina magnificamente con il formaggio, così come i cibi piccanti compresi (ma non limitati a) piatti in stile orientale indiano. Mescolare un cucchiaio di chutney di pere in un robot da cucina con formaggio cremoso a temperatura ambiente e un pizzico di latte per uno spread insolito che è ottimo su bagel o toast.
Cosa ti serve
- 3 sterline di pere (sbucciate, carotate e tritate)
- 1/4 tazze di zucchero marrone chiaro
- Aceto di sidro di mele 1 1/2 tazze
- 1 tazza e 1/2 uvetta
- 1 limone (seminato e tritato finemente o scheggiato, scartare i semi ma includere le bucce)
- 1/4 tazza di radice di zenzero fresco (sbucciata e tritata finemente)
- 1 spicchio d'aglio (sbucciato e tritato finemente)
- 1 piccolo peperoncino piccante (tritato finemente)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pimento
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino di semi di coriandolo macinati
- Piccolo pizzico di chiodi di garofano macinati
Come farlo
- Unire tutti gli ingredienti in una pentola grande a fuoco medio-alto.
- Cuocere, mescolando spesso fino a quando le pere si ammorbidiscono al punto che iniziano a cadere a pezzi quando si mescola il chutney. Se il chutney sembra troppo liquido a quel punto, alza la fiamma e continua a cuocerlo fino a quando un cucchiaio di legno trascinato sul fondo della pentola lascia una traccia che non si riempie di mostarda anche dopo un paio di secondi.
- I sapori del chutney di pera si sviluppano e diventano più equilibrati se si attende almeno una settimana prima di mangiarlo. Conservare il chutney di pere in frigorifero per un massimo di un mese. Puoi congelare il chutney per un massimo di 6 mesi (è comunque sicuro mangiare dopo, ma la qualità ne risentirà). Per una conservazione più lunga (fino a 1 anno) a temperatura ambiente, seguire le istruzioni per l'inscatolamento riportate di seguito.
- Mestoli il chutney in pint pulito o barattoli da 1/2 pinta (non è necessario sterilizzare i vasetti per questa ricetta a causa della lunghezza del tempo di conservazione). Lasciare 1/2-inch di spazio di testa. Pulire i bordi con un tovagliolo di carta o un strofinaccio pulito.
- Avvitare i coperchi per l'inscatolamento e lavorare in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti.
Se si desidera utilizzare l' aceto di mele fatto in casa in questa ricetta, assicurarsi di testarlo prima per assicurarsi che sia abbastanza acido da preservare in sicurezza il chutney.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 249 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 32 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 2 g |