Il prosciutto di campagna e la melassa scura aromatizzano questi gustosi fagioli marini al forno. Servili come piatto principale di cibo confortevole con cornbread o biscotti per un delizioso pasto della famiglia del sud. Sono fagioli al forno in stile Boston, ma il prosciutto dà loro un tocco meridionale!
Cosa ti serve
- Fagioli Navy secchi da 1 libbra
- 1 cipolla grande (squartata e affettata sottilmente)
- 1/2 sterlina
- prosciutto di campagna tagliato a dadini
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/3 tazza di melassa scura
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di senape essiccata
Come farlo
- Risciacquare i fagioli e raccogliere, scartando eventuali fagioli scoloriti o malformati e piccole pietre. Mettere i fagioli in una casseruola media e coprire con acqua. Portare a ebollizione e far bollire per 1 1/2 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 1 ora.
- Aggiungere l'acqua alla padella a circa 1/2 pollice sopra i fagioli. Portare a ebollizione ancora una volta, quindi ridurre il calore al minimo, coprire e far sobbollire delicatamente per 1 1/2 ore. Non bollire i fagioli. Scolare i fagioli, riservando il liquido.
- In una piccola padella, scaldare qualche cucchiaino di olio vegetale o quanto basta per coprire il fondo della padella. Aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e soffriggere fino a doratura.
- Unire il liquido di fagioli riservati con melassa, zucchero di canna, sale e senape; mescolare per fondere.
- Scaldare il forno a 350 ° F.
- In una casseruola da 3 quarti, sovrapponi i fagioli con la cipolla affettata e il prosciutto. Versare la miscela liquida sui fagioli in modo che il liquido sia uniforme con la parte superiore dei chicchi. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua.
- Coprire la casseruola e cuocere sulla griglia centrale per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Rimuovere il coperchio dalla pentola o dalla casseruola di fagioli e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti, o fino a quando i liquidi si sono ridotti e addensati.
Suggerimento : posizionare una teglia con circa 1/2 pollice di acqua sulla griglia inferiore sotto la pentola o la casseruola per raccogliere le fuoriuscite. Aggiungi più acqua a questo piatto, se necessario. La padella aiuterà a raccogliere le fuoriuscite e l'acqua aiuterà a mantenere le fuoriuscite dalla combustione.
Serve da 6 a 8.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 346 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 18 mg |
| Sodio | 343 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 18 g |