I Crullers sono un popolare articolo cinese per la colazione. Questa ricetta proviene dal libro di cucina cinese di lunga vita di Madame Wong. Ricetta ristampata con il permesso della co-autrice Sylvia Schulman.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di sale
- 3/4 cucchiaino di allume
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di ammonio
- 7/8 di tazza d'acqua
- 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 8 tazze
- olio per friggere
Come farlo
- Metti sale, allume, bicarbonato di sodio e bicarbonato di ammonio in una terrina. Aggiungere acqua e mescolare fino a completa dissoluzione. Aggiungere la farina Mescolare con le bacchette per rendere l'impasto morbido e liscio.
- Impastare la pasta fino a renderla elastica. Coprire e lasciare riposare per almeno 4 ore.
- Rimuovere l'impasto e allungarlo in una lunga striscia, 1/3-inch di spessore e 2 pollici di larghezza. Cospargere con un po 'di farina.
- Usando un coltello o una mannaia, tagliare l'impasto in 20 strisce larghe 1/2-inch. Prendi una striscia dall'estremità con una spatola, girala e posizionala direttamente sopra la striscia successiva (10 pezzi).
- Metti una bacchetta sopra queste doppie strisce. Premere. Ripeti il processo con i pezzi rimanenti.
- Scaldare l'olio per friggere . Prendi una doppia striscia. Tenere le due estremità e allungarlo fino a quando non è lungo 9 pollici.
- Cadere in olio bollente . Girare continuamente la pasta su entrambi i lati con la bacchetta finché non diventa dorata e si espande. Rimuovere e drenare. Ripeti con altre strisce.
- Può essere preparato in anticipo e refrigerato o congelato. Prima di servire, scongelare, se necessario, e riscaldare in forno a 400 ° per 5 minuti.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 42 |
Totalmente grasso | 1 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 267 mg |
carboidrati | 7 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 1 g |