La ricotta in questa ricetta di torta al caffè mirtillo ricotta non influisce sul sapore delle torte al caffè, conferisce alla torta una consistenza incredibilmente umida e densa. È l'accompagnamento perfetto per una ricca colazione o per il tè del pomeriggio ed è incredibilmente facile da preparare.
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina
- 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino
- sale kosher
- Burro non salato di 3/4 di tazza
- 1 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 3 uova
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1 tazza di ricotta
- 1/2 tazza di latte
- Mirtilli da 1 a 2 tazze (freschi o surgelati)
- Per la guarnizione di Streusel:
- 2/3 di tazza
- zucchero di canna
- 1/4 di tazza di farina
- 1/2 tazza di fiocchi d'avena
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 burro di bastone
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F
- Setacciare la farina, il lievito e la soda e il sale. Accantonare.
- In un miscelatore elettrico, mescolare burro e zucchero fino a renderli omogenei, 5-8 minuti.
- Unisci uova, vaniglia, ricotta e latte. Aggiungere lentamente al burro e zucchero, mescolando dopo ogni aggiunta.
- Mescolare lentamente con ingredienti secchi.
- Piegare i mirtilli, mescolando solo fino all'incorporazione.
- La pastella sarà molto spessa. Rimuoverlo in una teglia leggermente unta. Una padella 8x8 produce una torta di caffè alta e densa (e impiega più tempo a cuocere). Le pentole più grandi produrranno una torta più sottile.
- Per la copertura streusel, mescolare lo zucchero di canna, la farina, l'avena e la cannella in una ciotola media. Aggiungi il burro, usando le dita o una forchetta per romperlo in pezzi di dimensioni di un pisello. Cospargere uniformemente la streusel sulla parte superiore della pastella.
- Cuocere per 1 ora, o fino a quando uno stuzzicadenti o un coltello incastrato nella torta risulta pulito.
Ricotta
La ricotta di alta qualità è liscia, ricca, cremosa e ha il sapore della crema dolce. Tradizionalmente, i casari preparavano la ricotta fresca riscaldando il siero (il liquido che rimane dopo la formazione della cagliata durante il processo di produzione del formaggio) fino a farlo addensare in una cagliata morbida e soffice. Alcuni casari producono ancora la ricotta dal siero e altri dal latte intero. Puoi preparare la tua ricotta a casa con una ricetta semplice e veloce.
Meno comunemente, potresti vedere la ricotta salata e la ricotta infornata al negozio. La ricotta infornata è abbastanza soda da essere tagliata a spicchi e ha una consistenza morbida e friabile. Ha una sottile scorza marrone da essere cotta nel forno. Anche se la consistenza è diversa, il sapore è molto simile alla ricotta fresca. La ricotta salata è una ricotta fresca che è stata salata e pressata in una forma di formaggio stagionato per diversi mesi. La ricotta salata è friabile e ha un sapore dolce e salato.