Questo arrosto è una preparazione semplice, ma offre un sapore incredibile. Con una varietà di verdure e condimenti semplici, è un pasto completo in una sola pentola. Il fornello lento è l'apparecchio perfetto per un arrosto, e non riscalda la cucina come fa il forno o il piano cottura.
Come con molte ricette di pentole a cottura lenta, è facile adattare il piatto per soddisfare i vostri gusti. Se alla tua famiglia non piacciono le carote, sostituiscile con pastinache o pezzi di rutabaga. Oppure aggiungi più patate alla pentola. Per un colore extra, aggiungi alcuni fagiolini surgelati o verdure miste da 30 a 45 minuti prima che l'arrosto sia pronto.
Servire la pentola arrosto e verdure con biscotti caldi o pane croccante per una gustosa e soddisfacente cena di famiglia.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Arrosto di manzo di 4 chili
- Pizzico sale kosher
- Pizzico pepe nero (appena macinato)
- 2 cipolle medie (a fette)
- 1 1/2 libra di patate (rotonde piccole, pelate o non pelate, lavate)
- 3 o 4 carote medie (sbucciate e tagliate in bastoncini da 3 pollici da 1/2 ")
- 3 spicchi d'aglio (pelati)
- 4-6 rametti di timo (o circa 1 cucchiaino di timo essiccato)
- 2 tazze di brodo di manzo (preferibilmente non salato o senza sodio)
- 1 cucchiaio
- salsa Worcestershire
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di amido di mais (mescolati con 2 o 3 cucchiai di acqua fredda)
- 2 cucchiaini di burro
Come farlo
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto.
- Cospargere leggermente la pentola con sale kosher e pepe.
- Sear the pot arrosto su tutti i lati. Aggiungere le cipolle e continuare la cottura fino a quando le cipolle stanno appena iniziando a rosolare.
- Metti le patate, le carote e l'aglio nella pentola a cottura lenta. Aggiungere l'arrosto rosolato e le cipolle, insieme ai rametti di timo o al timo essiccato.
- Unire il brodo di manzo con la salsa Worcestershire e versare sopra l'arrosto e le verdure.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 9-11 ore, o in alto per circa 4 a 5 1/2 ore.
- Togliere l'arrosto e le verdure su un piatto e tenerle al caldo.
- Filtrare il brodo rimanente e lasciare riposare per alcuni minuti. Scivolare grasso. Oppure, utilizzare un separatore di sugo per scremare il grasso.
- Metti i succhi in una pentola capiente e porta a ebollizione. Far bollire per circa 10 minuti, o fino a quando il brodo si è ridotto a circa 1 1/2 a 2 tazze.
- Mescolare la miscela di amido di mais e cuocere fino a quando addensato. Mescolare il burro. Assaggia e aggiusta i condimenti.
- Condisci un po 'di salsa sopra la carne e le verdure e servi il resto al tavolo.
Suggerimenti
- I tagli di carne più robusti sono ideali per una cottura lunga e lenta. Hanno un sacco di tessuto connettivo che si rompe e rende la carne tenera e succulenta. Scegli un taglio dal mandrino, come il braccio del mandrino, il 7-osso, la lama o l'occhio del mandrino. Altre opzioni eccellenti includono il petto di manzo (non corned), arrosto di manzo, o rotondo in basso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 361 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 313 mg |
| carboidrati | 66 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |