Mentre in ogni supermercato olandese troverai pindakoeken ("dolci d'arachidi"), pochi sanno che questi biscotti con l'arachide sono un dolce retaggio dell'immigrazione cinese nelle città portuali olandesi come Amsterdam e Rotterdam.
Secondo il Centro per la storia dei migranti (CGM) nei Paesi Bassi, i marinai cinesi senza lavoro hanno iniziato a vendere biscotti d'arachidi (noti come pindakoekjes o teng-teng). Negli anni '30 del secolo scorso questa vista divenne comune per le strade delle grandi città olandesi che gli uomini cinesi venivano a volte chiamati pinda-Chinezen o pindamannen ("arachidi cinesi" o "arachidi"). Alcuni di questi venditori ambulanti cinesi in seguito ha aperto un ristorante in quella che è diventata la città cinese di Amsterdam.
Questi biscotti hanno uno schiocco soddisfacente e un morso croccante e un gusto nocciola pulito. Se stai cercando un biscotto di arachidi che non abbia il sapore del burro di arachidi, questa è la ricetta che fa per te.
Avrai bisogno di un foglio di biscotti e carta pergamena.
Cosa ti serve
- 2 tazze (250 g) di farina per tutti gli usi
- 1/2 di burro (120 g) di burro freddo
- 1/2 tazza (100 g) zucchero di canna chiaro
- 1/4 cucchiaino. sale
- 3 uova
- 2/3 tazza (100 g) di arachidi tostate, non salate, sgusciate
Come farlo
In un mixer stand con un attacco a paddle (o a mano), impastare il burro, lo zucchero, il sale e 2 delle uova fino a formare un impasto morbido (circa 3 minuti). Mettete da parte l'impasto e lasciate riposare per 15 minuti.
Allineare la teglia con la carta pergamena. Preriscaldare il forno a 350 gradi F (180 gradi C).
Tira piccole porzioni di pasta biscina tra le mani per formare palline di dimensioni uguali. Posizionare sulla teglia e utilizzare il palmo della mano per appiattire le palline.
Sbattere l'uovo rimasto con una frusta e spennellare i biscotti con l'uovo sbattuto. Premere le arachidi nei biscotti.
Cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura. Rimuovere i biscotti dal forno e lasciare raffreddare su una griglia di raffreddamento del filo.
Suggerimenti:
- Per produrre più biscotti dall'aspetto professionale, riposare l'impasto nel frigorifero, quindi stenderlo a uno spessore di circa 0,11 pollici (3 mm) e ritagliare i tondi con un cutter circolare da 3 pollici (7 cm) con una smerlata bordo.
- Questi biscotti sono anche deliziosi immersi nel cioccolato fuso. Impara come intingere i tuoi biscotti nel cioccolato fuso come un professionista.
- Hai ancora esaurito lo zucchero di canna? Impara come fare lo zucchero di canna usando la suga r e la melassa bianche ordinarie .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 121 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 43 mg |
| Sodio | 115 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |