Non si può parlare di dessert in Turchia senza menzionare un budino chiamato "petto di pollo" o "tavuk göğüsü" (tah-Vook 'go-OOZ-oo'). "Il petto di pollo" è un dessert affascinante perché contiene in realtà bei brandelli di pollo con carne bianca!
Che ci crediate o no, non è possibile rilevare la minima traccia di sapore di pollo. Tutto ciò che si assaggia è un budino dolce, latteo e corposo con un tocco di cannella.
La consistenza del vero "petto di pollo" è molto più rigida del budino. Una striscia rettangolare del budino viene raschiata dal fondo di una padella poco profonda e posta sul piatto in una forma arrotolata.
Di solito è tagliato piuttosto che cucchiaio. Il "petto di pollo" è servito non solo come dessert, ma per l'ora del pomeriggio. Ci sono diversi ristoranti di catena specializzati in "petto di pollo" e altri dolci a base di latte dove i clienti fedeli affollano ogni giorno all'ora del tè gustando un delizioso piatto nutriente di "petto di pollo" con il loro caffè o tè turco .
Questo dolce è anche uno dei preferiti di mamme con bambini piccoli. Riesci a pensare a un modo migliore per far mangiare a tuo figlio la carne?
Il "petto di pollo" è molto ricco di proteine. Puoi anche prepararlo con latte scremato e dolcificante artificiale per darti un dessert ideale a basso contenuto calorico e povero di grassi.
Si dice che la chiave per preparare il budino al "petto di pollo" sia quello di usare carne di petto molto fresca. Se riesci a ottenere il pollo appena tagliato da una macelleria, è molto meglio del pollo confezionato che è stato sullo scaffale per alcuni giorni.
Il secondo passo importante è lavare la carne più e più volte in acqua fredda fino a quando tutte le tracce di odore di pollo sono sparite. Può sembrare un grande sforzo, ma ne vale la pena.
Cosa ti serve
- ½ petto di pollo fresco
- 38 once (1 litro) di latte intero
- Amido di mais 1/3 di tazza
- 1/3 di tazza di farina di riso bianco
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino
- estratto di vaniglia
- 2 tazze d'acqua
Come farlo
- Inizia il giorno prima di voler mangiare il budino. Per prima cosa, metti il pollo in una casseruola con acqua a sufficienza per coprirlo. Portalo a ebollizione e cuoci bene il pollo.
- Togliere il pollo cotto dalla padella e metterlo in una ciotola. Tirare la carne a parte con le dita in strisce sottili. Continua a distruggere il pollo il più finemente che puoi. È possibile utilizzare i denti di una forcella per aiutare. Questo dovrebbe essere facile se il pollo è cotto bene.
- Metti il pollo sminuzzato in un colino a filo sottile e fallo passare sotto l'acqua fredda per diversi minuti. Strofina i pezzi di pollo contro il colino mentre lo risciavi usando la mano o un cucchiaio di legno.
- Quindi, preparare una ciotola di acqua fredda. Posizionare il filtro su di esso e immergere il pollo sminuzzato per circa 20 minuti. Scolilo nel filtro e ripeti questo processo quattro o cinque volte.
- Per la sesta volta, metti il filtro nella ciotola di acqua fredda e metti tutto in frigorifero e lascialo per una notte. Il mattino dopo, scolatelo, risciacquatelo un altro paio di volte sotto l'acqua fredda corrente, quindi scolate completamente il pollo sminuzzato, spremete l'acqua in eccesso e mettetela da parte.
- Metti il latte in una pentola capiente e fallo bollire per diversi minuti. Aggiunga il pollo tagliuzzato al latte e mescoli con un frullatore a mano due o tre volte fino a che molto liscio. Restituire la padella al fuoco e continuare a cuocere per circa 20 minuti in più, mescolando continuamente.
- In una ciotola separata, mescola insieme l'amido di mais, la farina di riso e circa due tazze d'acqua fino a che liscio. Rimuovi il latte dal fuoco. Usando la frusta, condisci l'amido in un flusso molto fine nel latte mentre lo sferrai.
- Una volta introdotto tutto l'amido, riporre nuovamente la padella sul fuoco e portarla alla temperatura di scottatura mescolando costantemente. Cuocere in questo modo per circa cinque minuti in più fino a quando non inizia a ispessirsi.
- Infine, mescolare lo zucchero e la vaniglia e cuocere per altri 15 minuti. Il budino dovrebbe diventare così denso da non poterlo più mescolare. Usa la parte posteriore del tuo cucchiaio di legno per "schiaffeggiare" la superficie per tenerla in movimento mentre cuoce.
- Bagnare il fondo e i lati di un vassoio di vetro poco profondo. Una casseruola rettangolare per forno funziona bene. Versare il budino nel vassoio bagnato e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Coprilo con un involucro di plastica e conservalo in frigorifero per circa sei ore.
- Puoi tagliare il tuo budino o scozzarlo con un cucchiaio grande. Cospargere un po 'di cannella su ogni porzione prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 406 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 53 mg |
| Sodio | 113 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 17 g |