Questa ricetta per cavolo polacco, patate e pancetta in casseruola o zapiekanka z kapusta, ziemniak i boczek è cibo di comodità per eccellenza. Questo piatto sostanzioso del corso principale combina tre ingredienti dell'amore polacchi. Quasi ogni paese dell'Europa orientale ha la sua versione di questo piatto. Può essere reso vegetariano eliminando la pancetta e usando burro o olio per soffriggere il cavolo.
Ecco una foto più grande di casseruola di patate e pancetta polacca.
Cosa ti serve
- 1 lardo a dadini
- 1 cipolla grossa tagliata a dadini
- 1 (2 1/2 libbre) di cavolo, tritato e tritato grossolanamente
- 3 grandi patate color ruggine, sbucciate, tagliate a cubetti da 1/2-inch e scottate
- 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/2 a 1 cucchiaino di pepe (o a piacere)
- 1/2 tazza di panna pesante
- Koldamer polacco sminuzzato da 1/2 tazza o formaggio Kurpianka o formaggio svizzero
Come farlo
- Scaldare il forno a 375 gradi. In una padella antiaderente molto grande o in un forno olandese, salare a dadini il bacon fino a renderlo croccante ma non bruciato. Usando un mestolo forato, rimuovi la pancetta e mettila da parte.
- Se lo si desidera, parte del grasso della pancetta può essere rimosso ma, tradizionalmente, viene lasciato dentro. Aggiungere la cipolla e il cavolo al grasso della pancetta, mescolando bene. Cuocere fino a quando il cavolo è completamente collassato ed è al dente, circa 20 minuti. Aggiungere le patate ben drenate, sale, pepe, panna e pancetta riservata e mescolare completamente. Togliere dal fuoco.
- Cospargere il formaggio sulla casseruola di patate e pancetta e coprire bene con un foglio o un coperchio resistente al forno. Cuocere 35 minuti o fino a quando le patate sono quasi fatte. Togliere il coperchio e cuocere altri 10 minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie e diventa dorato, e le patate sono tenere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 463 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 87 mg |
| Sodio | 1,318 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 27 g |