Miang Kham è uno snack tradizionale tailandese che si traduce come "molte cose in un boccone". È un'esplosione di gusto in bocca. Noce di cocco, gamberetto, peperoncino, aglio, zenzero e lime contribuiscono a creare questo straordinario effetto. Tradizionalmente si usano foglie di banana, ma le foglie di spinaci o foglie di lattuga funzionano altrettanto bene e, a differenza delle foglie di banana, possono essere mangiate. Miang Kham è un piatto che può essere trovato tra i venditori ambulanti o è ugualmente a suo agio in un elegante ristorante tailandese. Provalo e sii pronto a condividere!
Cosa ti serve
- 1 piccolo mazzetto di foglie di spinaci (gli spinaci piccoli sono troppo piccoli), o foglie di lattuga più piccole (abbastanza grandi da essere confezionate per 1 morso), o foglie di banano tagliate in pezzi da 3 a 4 pollici o a forma di diamante)
- Noce di cocco non zuccherata 1/3 tazza (tipo da forno)
- Gamberetto essiccato da 1/4 di tazza piccolo, o sostituto 1/2 tazza di gamberetti per neonati
- Arachidi secche arrostite da 1/4 di tazza (non salate)
- 1/2 cucchiaino.
- peperoncino in polvere
- 1 peperoncino rosso fresco, tritato, o da 1/4 a 1/2 cucchiaino. peperoncino secco tritato o pepe di cayenna
- 1 pezzo di dimensioni in pollici di
- galanga o zenzero, affettato sottilmente
- 2 chiodi di garofano
- aglio
- 1 cucchiaino.
- salsa di pesce
- 1 lime tagliato a spicchi
Come farlo
- Se si usano gamberetti per bambini non cotti, bollire per 3-5 minuti, quindi scolare. Assicurati di asciugare.
- Mettere la noce di cocco essiccata in una padella per tostarla. Accendi il fuoco a medio-alta e mescola continuamente la noce di cocco, "frittura a secco" fino a quando non diventa dorata (da 1 a 2 minuti). Mettere la noce di cocco tostata in una terrina.
- Se si utilizzano gamberetti essiccati, collocarli in un robot da cucina e trasformarli in pezzi simili a polveri. Un mortaio e un pestello funziona bene anche per questo. Aggiungere i gamberi in polvere alla noce di cocco nella ciotola di miscelazione.
- Se si usano gamberetti cucinati: tagliate a pezzetti piccoli (a metà o terzi) e aggiungeteli alla ciotola insieme al cocco tostato.
- Macina le noccioline, riducendole a pezzi molto piccoli (puoi anche tritarli / schiacciarli finemente con un coltello) e aggiungerli alla ciotola.
- Mettete l'aglio e la galanga / zenzero nel robot da cucina e procedete, oppure tritateli finemente. (Togli tutti i pezzetti fibrosi o "fibrosi" dalla galanga / zenzero.) Aggiungi alla ciotola.
- Ora aggiungi la polvere di peperoncino, il peperoncino e la salsa di pesce. Mescolare bene. Nota: a questo punto puoi fare un test del gusto, aggiungere più chili se preferisci che sia più piccante, o più salsa di pesce se preferisci che sia più salato. Se desideri delle note dolci, aggiungi 1/4 di cucchiaino. zucchero bianco. Dovresti essere in grado di assaggiare un po 'di ogni sapore.
- Per preparare l'antipasto, disponi 4 o più foglie (spinaci, lattuga, segmenti di foglie di banano, a forma di diamante, su un piatto). Spoon un po 'del ripieno su ogni foglia. Coprire con altra noce di cocco tostata e servire con spicchi di lime.
Istruzioni alimentari
Spremi un po 'di succo di lime, poi metti tutto in bocca. La sensazione stuzzicante e stuzzicante di questo antipasto si sposa bene con una birra fredda o un bicchiere di vino bianco freddo.
Punta di cottura al cocco
Lasciare la padella sul fuoco solo finché non è calda, quindi rimuoverla continuando a mescolare la noce di cocco. Se la padella si surriscalda, la noce di cocco brucerà.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 174 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 227 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 9 g |