Una ricca e deliziosa pasticceria cremosa rende questa torta di mele invitante e davvero speciale. Cospargere di zucchero decorativo sopra la glassa appena prima della cottura.
Ho usato una combinazione di mele Granny Smith e Golden Delicious in questa torta, per bilanciare il sapore dolce con l'asprezza.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 12 cucchiai di burro non salato (6 once, temperatura ambiente)
- 6 once di crema di formaggio (temperatura ambiente)
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (11 once e più per arrotolare)
- 6 cucchiai di panna pesante
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- Per il riempimento:
- 8 mele medie (varietà da forno)
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/4 di zucchero di canna (confezionato)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/8 cucchiaino di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di burro (tagliato a pezzetti)
- Per il lavaggio / smalto delle uova:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
- Opzionale: zucchero
Come farlo
- Per la pasta frolla, utilizzando un miscelatore elettrico, sbattere i 12 cucchiai di burro e la crema di formaggio fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiunga la crema e batti fino a che liscio.
- Aggiungere la farina, lo zucchero e il sale. Sbatti a bassa velocità fino a quando l'impasto rimane insieme.
- Disporre su una superficie generosamente infarinata. Raccogli una palla, impasta alcune volte e dividila in due pezzi uguali.
- Modellare i dischi e avvolgere nella pellicola. Refrigerare per 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara le mele. Sbucciare, cuocere e tagliare le mele a spicchi sottili.
- Unire le fette in una grande ciotola con il succo di limone, 1/4 tazza di farina, amido di mais, 1/2 tazza di zucchero semolato, zucchero di canna, cannella, noce moscata e un pizzico di sale.
- Toss per combinare gli ingredienti.
- Su una superficie ben infarinata con mattarello infarinato, stendi un disco in un cerchio da 12 pollici.
- Trasferire nella tortiera e premere nella parte inferiore e su i lati. Bordo assetto
- Riempire il tegame con fettuccina con la miscela di mele.
- Preriscaldare il forno a 375 F ;.
- Prendi il secondo disco dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata con il mattarello infarinato.
- Trasferire sul piatto di torta riempito. Piegare e piegare il bordo come desiderato.
- Con un affilato coltello da taglio tagliare diverse fenditure nella parte superiore della torta.
- Unire il tuorlo e il latte o la panna.
- Spennellate leggermente la parte superiore della torta e cospargete con un po 'di zucchero semolato o miscela di zucchero alla cannella .
- Metti la torta in forno su un grande foglio di carta stagnola.
- Cuocere per 50-60 minuti, fino a quando il ripieno di mele è tenero e la pasta è dorata.
- Se il bordo della crosta diventa troppo marrone prima che le mele siano teneri, raccogli la lamina su e oltre il bordo intorno alla torta o crea un anello di alluminio di circa 12 pollici di diametro e 2 pollici di larghezza. *
* Metti l'anello di alluminio sulla torta prima di cuocerlo e toglilo prima della fine della cottura, oppure mettilo sopra dopo che la crosta è ben dorata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 614 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 114 mg |
| Sodio | 831 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 7 g |