Le strisce di melanzane fritte fanno un delizioso contorno e sono una buona alternativa alle patatine fritte. Queste strisce di melanzane sono rivestite con un rivestimento di farina di mais stagionato e poi fritte alla perfezione. Il parmigiano regala questi gustosi snack.
La melanzana - o melanzana in molti altri paesi, tra cui la Gran Bretagna e la Francia - è un frutto legato al pomodoro, alle patate e al peperone. La melanzana viene spesso stufata o arrostita, ed è l'ingrediente principale del parmigiano italiano alla melanzana .
Servi queste strisce di melanzane fritte con la tua salsa marinara preferita, una salsa di pizza preparata, salsa aioli o pomodoro.
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Strisce di melanzane fritte in pastella
Cosa ti serve
- 1 melanzana (circa 1 sterlina)
- 1 cucchiaino di sale (sale da cucina)
- 3/4 tazza di farina di mais
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco (o pepe nero macinato fresco)
- 1/8 di cucchiaino di aglio in polvere
- 2 o 3 tazze di olio vegetale (come olio di arachidi o di colza, o quantità necessaria per friggere)
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
Come farlo
- Sbucciare le melanzane con un coltello affilato o un pelapatate. Tagliare le melanzane a listarelle circa 2/3 x 4 pollici. Cospargere le strisce di melanzane con sale e lasciarle riposare per 25-30 minuti.
- Riscaldare il forno a 93 ° C (200 ° F). Mettere una gratella su una teglia bordata e mettere da parte.
- In una friggitrice o in un tegame medio profondo, riscaldare circa 1 o 2 pollici di olio vegetale a 188 ° C (370 ° F).
- In una ciotola, unire la farina di mais, pepe e aglio in polvere.
- Pat la melanzana con salviette di carta per asciugare l'umidità in eccesso, quindi mescolare la miscela di farina di mais.
- Lavorando in piccoli lotti, friggere le strisce di melanzana fino a doratura, girandole mentre cucinano. Trasferire su carta da cucina per drenare, quindi cospargere con parmigiano. Trasferire alla griglia sulla teglia e posizionare nel forno per mantenere caldo durante la cottura delle melanzane rimanenti.
- Ripeti con le rimanenti melanzane.
- Servire con salsa alla marinara, aioli stagionati o salsa di pomodoro.
Suggerimenti
- Scegli una melanzana che sia solida e che sembri pesante per le sue dimensioni, ed è priva di ammaccature profonde, cicatrici e rughe.
- Il tappo e il gambo di una melanzana fresca dovrebbero essere verdi.
- Si ritiene che melanzane lunghe e sottili siano meno succose e migliori per friggere.
- Non ammassare melanzane nella friggitrice. Friggere piccoli lotti che consentano uno spazio tra i pezzi. Piccoli lotti aiutano anche a mantenere l'olio a temperatura con un recupero più rapido dopo l'aggiunta del cibo.
- Se non si dispone di una friggitrice elettrica, un wok o una padella profonda funziona bene. Userai meno petrolio e avrai più superficie per il cibo.
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Lasagna alle melanzane e pollo
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 905 |
Totalmente grasso | 94 g |
Grassi saturi | 7 g |
Grassi insaturi | 67 g |
Colesterolo | 3 mg |
Sodio | 460 mg |
carboidrati | 17 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 3 g |