La chiave per deliziosi e saporiti spinaci saltati è quella di soffriggerlo, non di stufarlo, che è quello che ho visto fare troppe persone quando pensano che lo stiano saltando. Cuocetelo velocemente a fuoco molto alto, mescolando molto frequentemente in modo che il liquido che cuoce via evapori più o meno immediatamente, così la padella rimane asciutta e le foglie di spinaci cuociono a calore secco, non a calore umido. Troppi grappoli di spinaci sono stati rovinati dalle basse temperature che fanno stufare le foglie delicate nel loro stesso liquido (che può essere gustoso, ma non risulta nel sapore più luminoso degli spinaci saltati). Guarda come è facile soffriggere gli spinaci qui sotto.
Questa ricetta è tanto un metodo quanto una ricetta, quindi aumenta le quantità e aggiungi i condimenti a tuo piacimento, ma assicurati di utilizzare sempre una padella abbastanza grande da contenere gli spinaci in uno strato molto superficiale. Lavora in gruppo, se necessario.
Cosa ti serve
- 2 chili di spinaci
- 2 cucchiai di burro tagliato a pezzi piccoli o
- olio d'oliva (o una combinazione)
- Sale marino a piacere
- Fresco
- succo di limone (facoltativo)
Come farlo
- Pulire a fondo gli spinaci e raccoglierli, scartando le foglie danneggiate e gli steli spessi.
- Riscaldare una padella grande, una padella o una pentola (la chiave qui è un'ampia superficie) a fuoco alto. Una volta caldo, aggiungi il burro e / o l'olio. Dovrebbe sciogliersi e / o riscaldarsi immediatamente. Aggiungere rapidamente gli spinaci e cuocere, mescolando, fino a quando gli spinaci sono appassiti. L'alto calore e l'agitazione aiutano il liquido a far evaporare rapidamente i residui di spinaci, che è quello che si desidera evitare gli spinaci bagnati o viscidi quando tutto è stato detto e fatto. Se vuoi cucinare più spinaci, aggiungilo a lotti, in modo che quando le foglie appassiscono, il liquido che emettono evapora immediatamente.
- Trasferire gli spinaci su un piatto da portata o piatti, e cospargere con sale a piacere. Servire caldo o caldo. Uno spruzzo di limone non è una brutta aggiunta, se sei abbastanza fortunato da avere limoni freschi in giro.
variazioni:
- Aglio -Aggiungere uno spicchio d'aglio, macinato, nella padella e cuocere per circa 30 secondi prima di aggiungere gli spinaci
- Cipolla - Salire su uno scalogno o cipolla verde; mettere nella padella e cuocere per circa 1 minuto prima di aggiungere gli spinaci
- Brillante: mangia un cucchiaino o due di aceto balsamico prima di servire
- Nutty -Garnish con un cucchiaio di olio di noci o olio di sesamo tostato prima di servire
- Herbal -Sprinkle con un cucchiaio o così di aneto tritato prima di servire
- Formaggio -Aggiungere alcuni cucchiai di feta o formaggio blu sbriciolato sopra la parte superiore prima di portare in tavola
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 103 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 244 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 7 g |