Polpette greche nella ricetta della salsa dell'uovo-limone

Stufati e brasati sono molto popolari in Grecia, specialmente se serviti con un pane caldo e croccante per immersione nella salsa. Un alimento base della cucina greca, avgolemono (av-go-LE-mo-no) è una salsa cremosa all'uovo e limone che viene spesso aggiunta a carni, verdure e zuppe.

Cosa ti serve

• 1 chilo di manzo (terreno)
• 1/3 di tazza di riso (a grana lunga, non cotta)
• 1 cipolla gialla piccola (tritata finemente)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 2 cucchiai di prezzemolo (tritato finemente, fresco o 1 1/2 cucchiaino essiccato)
• 1 cucchiaino di menta (essiccato)
• Da gustare: sale
• Al gusto: pepe (appena macinato)
• 1 uovo grande
• 1/2 tazza di farina (per tutti gli usi)
• 2-3 tazze di brodo di pollo (o brodo)
• Per la salsa:
• 2 uova grandi (a temperatura ambiente)
• 2 o 3 limoni grandi (spremuti e filtrati)

Come farlo

1. Mescolare carne macinata, riso, cipolla, aglio, prezzemolo, menta, sale e pepe in una ciotola.
2. Aggiungere l'uovo alla miscela e mescolare bene.
3. Mettere la farina in una padella poco profonda.
4. Con le mani infarinate, forma delle palline di noce. Arrotolare leggermente le polpette di farina e scuotere l'eccesso.
5. Scaldare due tazze di brodo di pollo in un forno olandese o in una pentola grande finché non bolle.
6. Posizionare con attenzione le polpette in uno strato sul fondo della pentola. Aggiungi altro brodo di pollo se necessario, solo per coprire le polpette.

1. Cuocere a fuoco lento, a fuoco basso per 45 minuti.
2. Aggiungi altro brodo se rimane meno di una tazza.

Per la salsa all'uovo al limone:

1. Usando una frusta , sbattere le uova in una ciotola media fino a quando non spumeggiano.
2. Sbattere lentamente il succo di limone.
3. Mestolo una tazza della pentola liquida poco a poco nella miscela di uovo e limone per temperare le uova.
4. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la miscela di uovo e limone mescolando delicatamente.
5. Scaldare a fuoco molto basso finché la salsa non si addensa e viene riscaldata.
6. Fare attenzione a non far bollire la salsa o a cuocere le uova.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	546
Totalmente grasso	23 g
Grassi saturi	8 g
Grassi insaturi	9 g
Colesterolo	442 mg
Sodio	998 mg
carboidrati	40 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	45 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).