Questo arrosto di maiale salato viene strofinato con una miscela di peperoncino in polvere e zucchero di canna, quindi viene arrostito alla perfezione. Servire con la salsa di funghi Madeira saporita fatta con i gocciolamenti della padella o semplicemente servire con un sugo di carne o di sgocciolatoio acquistato.
Servi questo gustoso arrosto di maiale con patate al forno o purè, fagiolini o piselli e un'insalata rigirata per un favoloso pasto in famiglia.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di zucchero di canna (confezionato, chiaro o scuro)
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino
- peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cumino
- 1/8 di cucchiaino di origano
- 1 arrosto di lombo di maiale (senza osso, circa 4 sterline)
- Per la salsa di funghi Madera:
- 3 cucchiai di burro
- 8 once di funghi (bottone o baby portobello, affettati sottilmente)
- 4-6 cipolle verdi (tagliate a fette sottili)
- Sgocciolamento della padella di 1/4 di tazza (dal maiale arrosto)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/2 tazza di vino di Madeira
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Come farlo
Istruzioni per la torrefazione
- Riscalda il forno a 375 gradi
- Unire lo zucchero di canna, la farina, il peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, e l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il cumino e l'origano; mescolare bene Strofinare il lombo di maiale con la farina e la miscela di condimento. Mettere il maiale, con il lato grasso in una teglia.
- Arrosto di maiale per circa 1 ora a 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la carne registra almeno 145 ° su un termometro a lettura istantanea o sonda forno inserita nella parte più spessa dell'arrosto.
- Togliere l'arrosto dal forno, coprire liberamente con un foglio e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettare.
- Sformare i cucchiai di maiale sull'arrosto di maiale o servire l'arrosto con la Salsa di funghi di Madera (indicazioni sotto), se lo si desidera.
- Serve da 4 a 6, con gli avanzi.
Istruzioni per salsa ai funghi di Madera
- Mentre l'arrosto sta cucinando, far rosolare i funghi nel burro finché sono teneri; aggiungere le cipolle verdi e soffriggere per 1 minuto in più. Togliere dal fuoco e mettere da parte fino a quando l'arrosto è fatto.
- Quando l'arrosto è fatto e riposato, aggiungi i succhi di padella ai funghi e alle cipolle verdi, insieme all'acqua, alla madera e all'aceto di vino rosso. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Assaggiare e aggiungere sale e pepe nero macinato fresco, se necessario.
- Fa circa 2 tazze di salsa.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 628 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 173 mg |
| Sodio | 412 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 56 g |