Il pain au chocolat è uno dei pasticcini francesi più noti. Solo la menzione del nome evoca la colazione francese con caffè e pasticcini freschi, caldi dal forno, con delizioso cioccolato fuso.
Questa ricetta può sembrare scoraggiante, ma sii certo, non lo è. Ci sono dei semplici passaggi e l'impasto deve riposare molto, quindi il tempo trascorso al banco è molto inferiore a quello che pensi. Provateli, appena sfornati.
Cosa ti serve
- 4 cucchiaini di lievito secco istantaneo
- 1/2 tazza di acqua tiepida
- 3 1/2 tazze di farina di pane
- 1/2 tazza di latte
- 1/3 tazza di zucchero semolato
- 3 cucchiai di burro, sciolto e raffreddato
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro, ammorbidito
- 9 once di cioccolato agrodolce o semidolci, tritate grossolanamente
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
Come farlo
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida per 5 minuti. Aggiungere la farina di pane, latte, zucchero, burro fuso e sale al lievito sciolto e acqua, e mescolare l'impasto a velocità media per circa 2 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere 1 cucchiaio di farina extra alla volta, fino a quando l'impasto non è abbastanza consistente da formare senza attaccarsi.
Formare la pasta in una palla e avvolgerla liberamente con un foglio di plastica. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Arrotolare l'impasto in un rettangolo da 15 pollici per 15 pollici, quindi coprirlo liberamente e lasciarlo lievitare per 40 minuti.
Spennellare il rettangolo con il burro ammorbidito e quindi piegare l'impasto in tre parti, come una lettera. Rovescia il rettangolo lungo e sottile nella forma originale da 10 pollici per 15. Piegare l'impasto in terzi, ancora una volta, quindi coprire l'impasto con un involucro di plastica e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora. Ripeti questa operazione ancora una volta.
Utilizzando un coltello affilato, tagliare l'impasto trasversalmente in 12 rettangoli. Disporre 2 cucchiaini di cioccolato tritato in una delle estremità corte del rettangolo e piegare il terzo dell'impasto sul cioccolato, verso il centro. Ripeti il processo sul lato opposto dell'impasto, piegandolo sopra e piegando l'estremità sotto per creare una forma cilindrica.
Disporre ogni dolore finito come cioccolato su una teglia leggermente unta con almeno 1 1/2 pollici tra ogni pasta. Coprirli senza stringere con un involucro di plastica e lasciarli lievitare fino a quasi raddoppiare le dimensioni, ca. 45 minuti a 1 ora.
Preriscaldare il forno a 400F. Sbatti l'uovo e 2 cucchiai di latte insieme per fare un lavaggio dell'uovo. Spennellare l' ovatta sulla superficie di ogni pasta. Cuocere il pain au chocolat per 12-14 minuti, fino a quando non sono gonfi e dorati.
Questa ricetta pain au chocolat fa 12 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 365 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 462 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |