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Carota e ravanello sottaceto
@ Connie Veneracion Dai al tuo bònò xào e bánh mì un autentico tocco vietnamita aggiungendo un mucchio di carote e ravanelli sottaceto. È molto semplice da fare. Se riesci a misurare liquidi ea tagliare i solidi, puoi farlo senza problemi.
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Carota fresca e ravanello
© Connie Veneracion Prepara i tuoi ingredienti. Avrai bisogno di una carota e un ravanello, o carote e ravanelli, a seconda del volume di sottaceti che vuoi. Il rapporto normale è una parte di carota e una parte di ravanello; sarà più facile mantenere il rapporto se le verdure sono della stessa dimensione.
Il rapporto one-to-one, tuttavia, non è una regola impostata nella pietra. Anche se più mite rispetto alle varietà non asiatiche, il ravanello bianco asiatico è speziato, ha un odore e un sapore più forte, e alcune persone preferiscono usare più carota che ravanello. Se apprezzi particolarmente la speziatura e l'audacia del ravanello, puoi avere più ravanello della carota nel tuo mix.
Sbucciare la carota e il ravanello, o carote e ravanelli, e tagliare le punte.
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Julienne la carota pelata e ravanello
© Connie Veneracion Tagliare la carota e il ravanello, orizzontalmente o verticalmente, in fette di circa un centimetro di pollice di spessore.
Tagliare ogni fetta in strisce delle dimensioni di un fiammifero.
Dopo aver tagliato le verdure, hai l'ultima possibilità di controllare il tuo rapporto. Puoi usare un misurino o una bilancia per ottenere il rapporto che preferisci.
Imballare la carota e il ravanello giuliennati in un barattolo.
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Una nota sull'aceto
© Connie Veneracion L'acidità di aceto si differenzia da una varietà all'altra. L'aceto di riso , per esempio, è più mite rispetto all'aceto di cocco ed è un po 'dolce. Considera questo quando si determina il rapporto tra acqua e aceto per preparare la soluzione di decapaggio. Il rapporto dato nella diapositiva successiva è raccomandato quando si usa l'aceto di riso.
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Preparare la soluzione decapante
© Connie Veneracion Per assicurarsi che le verdure siano completamente immerse nella soluzione di decapaggio, preparare una tazza di soluzione di decapaggio per ogni tazza di verdure.
Ci sono due modi per preparare la soluzione. Il primo riguarda la bollitura; il secondo no.
METODO DI BOLLITURA
Per una tazza di soluzione di decapaggio, fai bollire un quarto di tazza d'acqua con quattro cucchiai di zucchero bianco e un cucchiaio di sale grosso finché lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti. Versare tre quarti di aceto di riso e mescolare.
METODO NO-BOIL
Versare un quarto di tazza d'acqua e tre quarti di tazza di aceto di riso in un vaso con un tappo a vite. Aggiungere i quattro cucchiai di zucchero e un cucchiaio di sale. Avvitare il tappo del barattolo e agitare fino a quando lo zucchero e il sale sono sciolti.
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Consentire lo sviluppo degli aromi
© Connie Veneracion Versare la soluzione di decapaggio preparata nel vaso con la carota e il ravanello julienne.
Coprire il barattolo liberamente finché la miscela non si è raffreddata a temperatura ambiente.
Avvitare il tappo del barattolo e conservare la carota e il ravanello in salamoia in frigorifero per un paio d'ore o durante la notte prima di utilizzarla per consentire alle verdure di assorbire i sapori dei condimenti.