Un saporito aroma di spezie rende l'arrosto di maiale ogni giorno particolarmente speciale, ed è così facile da preparare e arrostire. Servire con il sugo di panna acida o fare una salsa di funghi madeira per accompagnarlo in un favoloso pasto in famiglia o la domenica.
Tagliare questo delizioso arrosto di maiale e servire con patate al forno o purè e un contorno di verdure o insalata verde gettato.
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Cosa ti serve
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1 arrosto di lonza di maiale disossato (circa 3 sterline)
- Per la salsa di panna acida:
- 3 cucchiai di burro
- 1 scalogno medio (tritato finemente)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 tazza di panna acida
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Come farlo
- Unire la paprika, il coriandolo, il cumino, la cannella, lo zenzero, il sale, il pepe e l'aglio in polvere.
- Scaldare il forno a 425 F (220 C / Gas 7). Risciacquare l'arrosto e rimuovere eventuali pezze. Sfregare l'arrosto con la miscela di spezie.
- Mettere l'arrosto di maiale su una griglia in una pirofila o in una teglia e farlo arrostire nel forno preriscaldato per 10 minuti.
- Ridurre il calore a 350 F e continuare la tostatura per circa 1 - 1 1/4 ore, o fino a quando un termometro a lettura istantanea o sonda forno al centro della parte più spessa dell'arrosto raggiunge almeno 145 F, la temperatura minima di sicurezza per la carne di maiale , secondo l'USDA.
- Togli l'arrosto a un piatto caldo, una tenda con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 5 minuti prima di affettare.
- Servire l'arrosto con il sugo di panna acida, sotto, insieme a purè o patate al forno e mais, broccoli al vapore o fagiolini verdi. Il condimento con pane o pane di mais va bene anche con il maiale.
Sugo alla panna acida
- Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio-basso. Aggiungere lo scalogno tritato finemente e l'aglio tritato. Soffriggere per 2 minuti. Mescolare la farina fino a quando non è ben amalgamata. Cuocere, mescolando, per 2 minuti in più. Aggiungere il brodo di pollo e continuare la cottura, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si sarà addensata.
- Sbattere la panna acida nella salsa. Cuocere fino a quando il sugo non è ben mescolato e caldo. Non bollire
- Rimuovere il sugo dal fuoco e aggiungere sale e pepe nero macinato fresco, a piacere.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 397 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 103 mg |
| Sodio | 413 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 29 g |