Questa cheesecake all'italiana è meravigliosamente leggera e cremosa. Un po 'aspro con la scorza di limone e una tazza di mascarpone , questo dolce ha una consistenza molto succulenta. Una salsa di amarene facile e veloce aggiunge la giusta quantità di dolcezza.
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 2 confezioni di Graham cracker (o 2 tazze di wafer alla vaniglia)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
- 8 cucchiai di burro non salato (sciolto e leggermente raffreddato)
- Per il riempimento:
- 3 8-once pacchetti di crema di formaggio (temperatura ambiente)
- 1 tazza di zucchero
- ½ cucchiaino di sale marino
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di scorza di limone (circa 1 limone piccolo)
- 4 uova grandi (temperatura ambiente)
- 1 tazza di mascarpone (temperatura ambiente)
- Per le ciliegie:
- ⅔ tazza di zucchero
- 2 pinte di amarene (snocciolate e lavate)
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- Opzionale: 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Come farlo
Prepara la Cheesecake
- Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrare l'interno di una padella a forma di molla da 9 pollici e avvolgere il fondo della padella e sui lati della padella con un doppio strato di foglio di alluminio (per mantenere l'acqua fuori dalla torta).
- In un robot da cucina, aggiungere i cracker, lo zucchero e il sale. Pulire il processore fino a quando non si ha una piccola briciola ma non eccessivamente fine.
- Aggiungere la miscela di zucchero mollico a una ciotola media.
- Aggiungere il burro fuso e mescolare bene per inumidire tutte le briciole.
- Versare la miscela di briciole nella padella preparata e utilizzare le dita per premere delicatamente in uno strato uniforme sul fondo e a metà dei lati della padella.
- Congelare la crosta per 10 minuti mentre il forno si riscalda.
- Mettere la teglia (su una teglia) nel forno e cuocere fino a quando la crosta è leggermente dorata e fragrante, circa 10 minuti.
- Metti da parte la padella e accendi il forno a 325 ° F.
- Nella ciotola di un mixer stand, battere la crema di formaggio fino a quando non è leggero e molto liscio, circa 4 minuti.
- Aggiungere lo zucchero e il sale. Battere per altri 3 minuti.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Combina.
- Aggiungere le uova, una alla volta, e battere per un minuto intero dopo ogni uovo.
- Usa una spatola di gomma per raschiare i lati della ciotola. Aggiungere il mascarpone e mescolare a bassa velocità fino a quando combinato.
- Versare la pastella di cheesecake nella crosta preparata e nella sommità liscia.
- Posizionare la teglia a forma di molla con la crosta in una grande casseruola resistente al forno, un foglio di biscotti o una teglia. e posto sulla griglia centrale del forno. Riempire la casseruola con acqua corrente a sufficienza per arrivare a metà dei lati del piatto a forma di molla.
- Chiudere la porta del forno e cuocere il cheesecake fino a quando non è leggermente dorato sulla parte superiore e il ripieno è impostato, ma continua a tremare al centro, circa 90 minuti.
- Spegni il forno e apri leggermente la porta. Lasciare raffreddare la cheesecake per un'ora nel suo bagno d'acqua.
- Dopo un'ora, rimuovere delicatamente la teglia dal forno e sollevare la pentola a forma di molla dall'acqua. Rimuovere con attenzione la pellicola dal fondo della padella e impostare la padella su un rack di raffreddamento.
- Esegui un coltello attorno al bordo superiore della cheesecake per rilasciarlo dalla padella. Lasciare raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente, quindi coprire la parte superiore con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore prima di affettare. Pernottamento è il migliore
- Suggerimento: per ottenere delle fette davvero pulite, fai scorrere il coltello sotto l'acqua calda prima di ogni taglio e asciugalo con un canovaccio da cucina asciutto.
Fai la copertura della ciliegia:
- Mentre il cheesecake si sta raffreddando, prepara la copertura alle ciliegie.
- Aggiungere lo zucchero e circa 2/3 di tazza di acqua fredda in una piccola pentola con fondo pesante. Portare a bollore e cuocere fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e lo sciroppo si è addensato, da 6 a 7 minuti.
- Aggiungere le ciliegie e l'aceto balsamico alla pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le ciliegie si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi, 2 o 3 minuti in più.
- Usa un cucchiaio o un colino per trasferire solo le ciliegie in una ciotola media.
- Continuare a cuocere lo sciroppo nella padella fino a quando la salsa si riduce della metà, circa 10 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco.
- Ricombina le ciliegie e lo sciroppo. Raffreddare leggermente prima di servire. Mescolare il pepe nero, se si utilizza. Servire tiepido o freddo su cheesecake o gelato.
Più ricette Delicious Cheesecake:
- Cheesecake salato al caramello alla mela
- Cheesecake al cioccolato e ciliegia
- Cheesecake di patate dolci con panna montata Bourbon
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 541 |
Totalmente grasso | 37 g |
Grassi saturi | 21 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 187 mg |
Sodio | 345 mg |
carboidrati | 45 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 10 g |