Prova questa semplice ricetta Thai noodle fatta con erbe fresche. È veloce e semplice da fare e super gustoso! Buono sia per l'amante del cibo tailandese vegetariano , o semplicemente aggiungere gamberetti per chi ama i frutti di mare. Eccellente sia per il pranzo che per la cena, ti consigliamo di far diventare questa ricetta di noodle parte del tuo menu di cucina thailandese.
Cosa ti serve
- 7-8 once di pasta all'uovo o grano (tipo "istantaneo" fresco o secco)
- 3-4 cucchiai di olio per friggere
- Arachidi da 1/4 di tazza (crude o non tostate, non tritate, macinate e tritate grossolanamente)
- 8-12 gamberetti di tigre medio o grande (o 1 tazza di tofu a pasta media, tagliata a cubetti e lanciata con 1 cucchiaio di salsa di soia)
- 1 uovo (ometto se vegano)
- 2-3 cucchiai di vino bianco (o vino bianco da cucina o sherry) o pollo sostitutivo o brodo vegetale
- Per la Spice Paste:
- 1 peperoncino rosso o verde (senza semi se preferite meno spezie)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 pezzo sbucciato di dimensioni pollice di
- galangal (o zenzero, grattugiato)
- 2 cucchiai
- salsa di pesce (i vegetariani sostituiscono 3 cucchiai di salsa di soia)
- 1 cucchiaio di succo di lime (succo di 1/2 lime)
- Per le erbe fresche:
- 1/2 a 1 foglie di basilico a foglie larghe (tritate grossolanamente)
- 1/2 tazza
- erba cipollina fresca (tagliata a pezzetti)
- 3 cipollotti (a fette)
- 1 tazza di coriandolo fresco (tritato grossolanamente)
- Opzionale: 1 tazza di germogli di soia
Come farlo
- Lessare i noodles fino a cottura o quasi cotti (saranno fritti in seguito), quindi sciacquarli brevemente con acqua fredda per evitare di attaccare. Accantonare.
- Se hai un robot da cucina o un mini chopper: aggiungi gli ingredienti e proceda bene. O, semplicemente tritare bene gli ingredienti della pasta e mescolare insieme in una tazza. Accantonare.
- Lavare, sciacquare e tagliare / affettare le erbe fresche. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella grande per 1 minuto (fuoco medio-alto). Aggiungi olio e agita.
- Se non si aggiungono gamberi o tofu, saltare a step 7. Aggiungi 1/2 la pasta più i gamberi o il tofu. Inoltre, aggiungere 2 cucchiai di vino bianco o vino da cucina (o brodo).
- Mescolare per 1-2 minuti fino a quando i gamberetti sono rosa e paffuti, o il tofu viene riscaldato e profumato. (Se il wok o il tegame si asciugano, aggiungi un altro cucchiaio o due di vino o di brodo.) Ora libera uno spazio al centro della wok o padella.
- Rompere l'uovo nel wok o padella e mescolare velocemente con una spatola fino a quando l'uovo è cotto (come uova strapazzate).
- Spingere le uova e gli altri ingredienti da parte e aggiungere 1 altro cucchiaio di olio sul fondo del wok o padella. Ora aggiungi gli spaghetti più tutta la pasta [rimanente] e mescola per friggere un minuto o fino a quando i noodles non saranno cotti.
- Fai un test di assaggio. Se non abbastanza salato, aggiungere più salsa di pesce o sostituto vegetariano (io di solito aggiungo almeno un altro cucchiaio, ma potrebbe già essere abbastanza salato per voi). Se non è abbastanza piccante, aggiungi altro peperoncino fresco o un po 'di salsa chili e mescola bene per incorporarlo.
- Rimuovere il wok dal fuoco. Lanciare con erbe fresche e germogli di soia (se utilizzati).
- Cospargere i noodles con la terra o le arachidi tritate. Se lo si desidera, posizionare le fette di lime fresco sul lato (opzionale).
- Per coloro a cui piacciono le tagliatelle molto piccanti, accompagna questo piatto con una bottiglia di salsa Thai chili . GODERE!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 812 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 7.291 mg |
| carboidrati | 128 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 37 g |