Questo parmigiano di melanzane è a strati e cotto nel fornello lento. La melanzana viene prima ricoperta di briciole e saltata.
Questo metodo di cottura è una buona alternativa al forno. È particolarmente buono per l'estate, perché il fornello lento non riscalda la cucina come fa il forno.
Servire le melanzane con spaghetti caldi o altra pasta o aggiungere un'insalata o insalata Caesar per completare il pasto.
Cosa ti serve
- 3 melanzane medio-grandi (pelate)
- 2 uova grandi
- 1/3 di tazza d'acqua
- 3 cucchiai di farina
- 3 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1/3 tazza di briciole di pane condite
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza fresco
- 32 once
- Salsa marinara
- 16 once di mozzarella (a fette o triturati)
Come farlo
- Taglia le melanzane a fette di 1/2 pollice; mettere in una ciotola a strati, cospargendo ogni strato con sale. Lasciare riposare per 30 minuti per drenare l'umidità in eccesso; asciugare su carta assorbente
- In una ciotola poco profonda, sbattere le uova con 1/3 di tazza d'acqua e la farina. Immergere le fette di melanzana nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Far rosolare le fettine di melanzana in gruppi solo fino a dorarle leggermente, trasformandole in marrone su entrambi i lati.
- Unire le briciole di pane condite con il parmigiano in una piccola ciotola.
- Nella pentola del coccio, un quarto di melanzana, un quarto di briciole, un quarto della salsa marinara e un quarto della mozzarella. Ripeti per fare quattro strati di melanzane, briciole, salsa e mozzarella.
- Coprire e cuocere a BASSA per 4 o 5 ore.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 428 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 167 mg |
| Sodio | 1,227 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 22 g |