La torta Tres leches è la preferita in tutta l'America Latina. Il nome tres leches (tre "latte") proviene dai 3 diversi tipi di latte (latte condensato , latte evaporato e panna) che si immergono in questa torta dopo averla infornata, rendendola ricca, densa e intensa! Il leccalecca è in genere servito freddo - ha un sapore come il gelato si è appena sciolto nella tua torta. È un ottimo dessert per il caldo . Alcuni preferiscono la leccata con meringa italiana e altri preferiscono la panna montata.
Questa torta di fragole e lecche ha uno strato di fragola tra la torta e la panna montata, ed è sormontata da fragole e mirtilli (o qualunque altra frutta tu scelga - pesche e lamponi sarebbero buoni, per esempio). I colori rosso, bianco e blu delle bacche e della panna montata sono perfetti per il 4 luglio.Cosa ti serve
- 8 uova
- 2 2/3 tazze di zucchero, più 2 cucchiai
- 1 cucchiaio di vaniglia, più 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle
- 2 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- Pizzico di sale
- 1/2 tazza di latticello
- Latte condensato da 1 1/2 tazze
- 1 1/2 tazze di latte evaporato
- 3 tazze di panna da montare
- 1 libbra di fragole (più di più per la decorazione)
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 tazza di mirtilli (per la decorazione)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- Linea il fondo di una padella 9 x 13 pollici con carta pergamena.
- In un mixer in piedi , sbattere le uova con 2 2/3 tazze di zucchero fino a ottenere una luce di colore e denso, circa 5 minuti. Mescolare 1 cucchiaio di vaniglia e l'estratto di mandorle.
- Setacciare la farina con il lievito e il sale.
- Piegare gli ingredienti secchi nella miscela di uova e zucchero, alternandoli con il latticello. Piegare delicatamente e non sovrapporre.
Distribuire l'impasto nella padella e cuocere per 30-40 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta risulta pulito, e la torta inizia appena a tornare al tocco.
- Mentre la torta cuoce, prepara il ripieno di fragole: sciacqua 1 libbra di fragole e rimuovi i gambi. Tagliare le fragole a metà e metterle in una casseruola con 1/2 tazza di zucchero e 2 cucchiai di amido di mais.
- Scalda le fragole a fuoco medio, schiacciandole delicatamente e mescolandole con un cucchiaio. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e filtrare attraverso un setaccio a maglia fine, usando una spatola per forzare le fragole in una ciotola. Lasciate raffreddare.
- Quando la torta si è raffreddata per circa 5 minuti, utilizzare uno spiedino per perforare tutta la superficie della torta. Sbattere insieme il latte condensato, il latte evaporato e 1/1/2 tazze di crema, e versare sopra la torta calda.
- Refrigerare la torta per 2-3 ore o durante la notte, fino a quando si raffredda.
- Sbattere ancora 1 1/2 tazza di panna montata con 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di vaniglia e un pizzico di sale fino a formare picchi rigidi. .
- Lasciando la torta in padella, distribuite il ripieno di fragole sopra la torta. Stendere la panna montata, coprendo il ripieno di fragole.
- Decora la torta con fragole e mirtilli. Mantieni refrigerato fino al momento di servire.
Una nota sulle teglie da forno: Tres Leches viene spesso servito direttamente sul piatto, ma ci sono alcune occasioni come i compleanni in cui si potrebbe desiderare una presentazione più attraente. Puoi cuocere la torta in 2 teglie per torte, ma una volta fuori dal forno, dargli almeno 12 ore per assorbire il latte mentre le torte sono ancora nelle padelle, nel frigorifero. Una volta che hanno assorbito tutto il latte e sono molto ben refrigerati, puoi sformarli e scaldarli con la meringa italiana o la panna montata.
Aiuta a rivestire il fondo delle pentole con carta pergamena. Un'altra possibilità è quella di cuocere la torta in una padella a forma di molla da 10 pollici, quindi rimuovere la fascia attorno alla torta una volta che è ben fredda e ha assorbito il latte.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 267 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 81 mg |
| Sodio | 212 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |