La torta di questo pastore è fatta con arrosto di manzo arrosto o agnello con un soffice topping di purè di patate. Se non si dispone di arrosto di manzo o di agnello, utilizzare carne macinata magra macinata o agnello.
Per preparare questa torta si può usare anche l'arrosto di maiale tagliato a cubetti.
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Cosa ti serve
- 1 cipolla grande, divisa in quarti e affettata
- 2 cucchiai di burro o margarina
- 2 tazze di arrosto di manzo arrosto o agnello
- 2 tazze di salsa marrone o di manzo, rimanenti, da un barattolo o preparate dal mix
- 1/2 tazza di carote cotte affettate o tagliate a dadini
- 1 tazza di piselli surgelati, cotti
- sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1 tuorlo d'uovo grande, battuto
- 2 tazze di purè di patate rimanenti
Come farlo
Riscaldare il forno a 400 F.
Imburrare una pirofila da 2 1/2 quarti.
Sciogliere il burro in una padella pesante a fuoco medio; aggiungere cipolle Saltare le cipolle finché sono teneri. Aggiungere la carne tagliata a dadini o l'agnello alla padella insieme al sugo preparato, alle carote e ai piselli. Mescolare per fondere. Scaldare e condire con sale e pepe, a piacere.
Trasferire la miscela di carne e verdure nella teglia preparata.
Se le purè di patate sono molto rigide dal frigorifero, scaldarle brevemente nel microonde o in una padella o una padella sul piano di cottura.
Metti le purè di patate in una grande ciotola. Aggiungere il tuorlo al purè di patate e battere fino a quando non si è ben amalgamato. Spalma le patate in modo uniforme sulla carne e sulle verdure del pastore. Per un aspetto elegante, metti le patate in una sacca da pasticcere e conduci le patate con una grande punta decorativa.
Cuocere la torta del pastore nel 400 F preriscaldato per circa 30 minuti, o fino a quando le patate schiacciate sono dorate e il sugo gorgoglia.
Serve 4.
Suggerimenti e variazioni
Con carne macinata o agnello macinato: aggiungere circa 1 - 1 1/2 libbre di carne macinata magra o di agnello alla padella con le cipolle. Cuocere, mescolando e girando frequentemente fino a quando la carne non è più rosa. Continua con la ricetta.
Con Hash Brown Topping: Sminuzzare due patate da forno con una grattugia o un disco di triturazione di un robot da cucina. Toss le patate con 2 cucchiai di farina, il tuorlo d'uovo sbattuto e 1/2 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato. Cospargere uniformemente sulla miscela di carne e cospargere di paprika. Cuocere fino a doratura della farcitura della patata.
Sostituire la carne arrosto a cubetti o l'agnello con la lonza di maiale magra a cubetti.
Aggiungi circa 1/2 tazza di sedano affettato alla padella con la cipolla.