Quando ti ammali negli Stati Uniti, la zuppa di pollo o il tè caldo e il miele sono dei rimedi comuni. In Giappone, se ti senti sotto il tempo, tradizionalmente mangi il porridge di riso (okayu) o la zuppa di noodle di udon. Le tagliatelle di Udon servite in zuppa calda e condite con condimento aborigeno sono chiamate kitsune udon. Significa letteralmente fox noodles.
Kitsune Udon letterario significa volpe udon, o volpe tagliatelle, in giapponese. Il nome deriva dalla fiaba popolare che la volpe ama praticare (tofu fritto in padella), che è il condimento principale per questo noodle).
Gommosi e morbidi, gli udon sono spessi spaghettoni di grano che sono i migliori quando riesci a trovarli freschi. L'udon secco è ancora buono, ma la consistenza è più densa.
Aburaage
Questa ricetta presuppone che l'abura, o il tofu fritto, sia già fatto. Se no, ecco una ricetta veloce:
- Rimuovere l'umidità in eccesso dal blocco di tofu avvolgendolo in un asciugamano pulito e posizionandolo tra 2 taglieri.
- Taglia il blocco di tofu in forme triangolari, lunghe circa due pollici.
- Versare l'olio nel wok e riscaldare, quando si immerge un bastoncino nell'olio riscaldato e le bollicine salgono da esso l'olio è pronto per l'uso (se fuma, è troppo caldo).
- Far scorrere i triangoli di tofu uno alla volta nell'olio caldo.
- Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- Estrarre i triangoli dal wok e lasciarli scolare sulla griglia di scarico del wok (o appoggiarli su salviette di carta).
- Una volta che i triangoli sono prosciugati e freschi, dar loro una seconda frittura profonda per approfondire il loro colore e renderli belli e croccanti.
- Mettere di nuovo sulla griglia per drenare e raffreddare.
- Metti i triangoli di tofu fritti in uno scolapasta e fai scorrere su di essi dell'acqua molto calda per rimuovere completamente tutti i resti di olio dal tofu.
Cosa ti serve
- 4 aburaage (tofu fritto in padella), sbollentati e tagliati a metà
- Per Simmering Aburaage:
- 3/4 di tazza
- brodo di dashi
- 2 cucchiai. zucchero
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 1 cucchiaio. mirino
- Per la zuppa:
- 5 tazze di brodo di dashi
- 3 cucchiai. mirino
- 2 cucchiai. salsa di soia
- Sale, regolando la quantità di sale in base alle proprie preferenze
- 4 confezioni pre-bollite
- tagliatelle udon
- Opzionale: 4 fette di torta di pesce kamaboko per farcire
Come farlo
- Scaldare dashi, mirin, zucchero e salsa di soia in una padella media e portare a ebollizione. Regola il sapore con il sale come preferisci.
- Lasciate sobbollire la zuppa a fuoco basso finché il liquido non è quasi sparito. Accantonare.
- Fai bollire l'acqua in una padella larga e scalda gli spaghetti udon come indicato nella confezione.
- Scolare l'udon e dividerlo in quattro ciotole.
- Versare la zuppa calda sopra gli spaghetti di udon.
- Guarnire con fette di kababoko stagionato e cotto .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 567 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,648 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 57 g |