Ricetta tradizionale francese Butternut Squash Cassoulet

Questa ricetta di cassoulet alla zucca è basata su un classico piatto di Cassoulet, ma è piena di pancetta affumicata, pollo e verdure caramellate e ireminescenze dell'autunno e buone anche in inverno.

Una grande ricetta per intrattenere in quanto è un piatto semplice da preparare in anticipo, e dà alla casa un aroma stuzzicante mentre cuoce.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Mettere i fagioli in una grande casseruola e coprire con acqua fredda. Portare i fagioli a bollire lentamente a fuoco medio. Coprire e cuocere fino a quando iniziano a diventare teneri, circa 1 ora e 15 minuti. Aggiungere un cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato ai fagioli e cuocere fino a quando il liquido non ha assorbito circa altri 25 minuti. Togliere i fagioli dal fuoco, scolare e mettere da parte i fagioli.
  1. In una padella larga a fuoco medio-alto, cuocere le lardelle per 5 minuti, finché non diventano marroni. Sbriciolateli grossolanamente e trasferiteli in un piatto. Aggiungere le cipolle e saltare per 10 minuti, finché non diventano teneri. Abbassare la fiamma e cuocere le cipolle in basso, mescolando di tanto in tanto, per 20 o 30 minuti fino a quando sono caramellate e dorate. Trasferisci nel piatto con le lardons.
  2. Preriscaldare il forno a 350. Scolare tutti tranne quattro cucchiai di grasso dalla padella. Aggiungere i pezzi di petto di pollo al grasso e rosolare a fuoco medio-alto. Trasferisci il pollo in una ciotola pulita. Abbassare il fuoco a medio-basso, sciogliere un cucchiaio di burro e far rosolare l'aglio tritato per 90 secondi, mescolando continuamente. Aggiungere la zucca a cubetti, aumentare il fuoco a medio-alto, e saltare fino a quando leggermente caramellato. Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
  3. Unire le lardons, le cipolle, i pezzi di pollo e il brodo, il mazzetto di garni, il timo, la zucca, l'aglio, il 3/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato in una grande casseruola. Coprire con un coperchio e infornare per 25 minuti. Aggiungere le carote alla casseruola, coprire e infornare per altri 20 minuti.
  4. Aggiungere i fagioli bianchi alla casseruola e mescolare delicatamente. In una piccola ciotola, gettare le briciole di pane, il prezzemolo e il timo con il burro fuso. Cospargere le briciole di pane sopra la casseruola e cuocere scoperto per 1 ora. Scartare il mazzo di fiori e servire.