Che nome delizioso questa piccola torta alla piastra ha. Le origini della tradizionale torta alla piastra scone chiamata Singin 'Hinny sono facilmente identificabili. Hinney è la pronuncia di "miele" nel nord est dell'Inghilterra intorno a Sunderland, Newcastle e fino a Northumberland. È un vezzeggiativo usato di solito per e su donne e bambini. Con la parte cantante del nome da quando le torte sono cotte in una padella calda e piatta, quando colpiscono la padella, il burro e il lardo iniziano a sfrigolare " cantare'. Delizioso tutto intorno.
La miscela hinny ricorda una miscela di scone e, come nel caso delle focaccine, deve essere maneggiata allo stesso modo in modo che la miscela non diventi dura. Queste possono essere torte alla piastra, ma dovrebbero comunque essere leggere e friabili. Puoi vedere come tenerli leggeri nelle note alla fine della ricetta.
Queste torte della piastra del nord non sono dissimili da una torta gallese, ma senza zuccheri aggiunti. La dolcezza dei chicchi deriva dalla frutta secca.
Cosa ti serve
- Farina di 450 g / lb. (normale / per tutti gli usi)
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di bitartrato di potassio (crema di tartaro)
- 1/2 cucchiaino di sale (bene)
- 110g./4 oz. burro (molto freddo)
- 110g./4 oz. lardo (molto freddo)
- 1 cucchiaio di scorza (limone)
- 185g./6 1/2 oz. frutta secca (ribes, uva sultanina e uvetta)
- 4-5 cucchiai di latte (mescolare)
Come farlo
- In una grande teglia da cucina, setacciare la farina, bicarbonato di sodio, crema di tartaro e sale.
- Tagliare a pezzetti il burro freddo e il lardo, aggiungere alla teglia e frizionare insieme alla farina fino a renderla simile alla sabbia ruvida.
- Mescolare la scorza di limone e la frutta mista. Una volta completamente miscelato aggiungere gradualmente il latte, un po 'alla volta, fino a quando l'impasto non si unisce ed è morbido e flessibile.
- Spolvera una tavola o una superficie di lavoro con un po 'di farina e stendi l'impasto a circa 5 mm (la profondità di una moneta da 1 sterlina) usando una fresa da 6 cm / 2 ".
- Scalda una padella a piastra piatta o una padella dal fondo pesante.
- Usando un po 'di carta da cucina cosparsa di strutto, ungere leggermente la padella. Una volta caldo, cuocere le bacchette, alcune alla volta per circa 5 minuti su ciascun lato o fino a doratura.
- Servire tiepido con una buona sbucciatura di burro o semplicemente cospargere con un po 'di zucchero.
- Le bistecche si mangiano al meglio ma possono essere conservate in un barattolo ermetico per 24 ore.
Note quando si fanno singhiozzi
Assicurati che l'attrezzatura e gli ingredienti utilizzati per realizzare i pantaloni siano il più freschi possibile, comprese le mani. Il burro dovrebbe essere molto freddo, ma non congelato. Mani calde, ingredienti e attrezzature se troppo calde scioglieranno il burro invece di essere massaggiati dando origine a focaccine dense.
Lavora velocemente e con leggerezza. Evitare di sfregare o impastare la miscela; non ha bisogno di essere super-liscio, semplicemente ha bisogno di essere tirato insieme in una pasta leggera e flessibile.
Quando si tagliano i pantaloni con una taglierina, evitare di torcere la taglierina, basta premere verso il basso, quindi agitare delicatamente l'hinny sul vassoio preparato. Se si taglia con un coltello, assicurarsi che siano affilati coltelli smussati o che torcano le lame del tagliabiscotti ai bordi dell'hinny e arresti il sollevamento quando si cucina.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 532 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 45 mg |
| Sodio | 994 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |