Se stai cercando una ricetta diversa su un'insalata di patate tradizionale, sei nel posto giusto. Questa è una saporita insalata di patate calda tedesca fatta con pancetta, patate e un condimento piccante all'aceto. Ha un sapore caratteristico da tutti i condimenti - e naturalmente quel bacon gustoso!
Tipi di patate da usare
Ci sono tre tipi principali di patate che puoi usare:
- Waxy : queste patate hanno una buccia sottile e la minima quantità di amido, quindi resistono bene all'ebollizione - e quindi sono le migliori per un'insalata di patate. Puoi anche sbucciare la pelle per questa insalata di patate, o lasciarla. Questi tipi di patate sono venduti sotto il nome di patate rosse, nuove o da fingerling, patate novelle o fingerling.
- Tutto per lo più : queste varietà - bianco e oro Yukon - tendono ad avere più amido delle patate cerose. Funzionano bene anche nelle insalate di patate.
- Starchy : Mentre la patata Russet è un'ottima opzione per la cottura, non è tanto quando si prepara l'insalata di patate. Questi hanno una pelle spessa e la quantità di amido significa che cadranno a pezzi durante l'ebollizione.
Cosa ti serve
- 5 fette di pancetta, tagliata a cubetti e cotta fino a ottenere una croccantezza
- 2 cucchiai di pancetta colante
- 1 1/2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di senape preparata
- Aceto di sidro 1/2 tazza
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 4 tazze di patate cotte affettate
Come farlo
- Lessare le patate già affettate fino a quando non vengono cotte. Accantonare.
- Cuocere la pancetta . Assicurati di mantenere il gocciolamento. Mettilo da parte per raffreddare.
- Scaldare la pancetta in una padella per saltare. Mescolare la farina, lo zucchero, il sale e la senape.
- Aggiunga gradualmente l'aceto e l'acqua, mescolando costantemente fino a che liscio.
- Continuare la cottura a fuoco basso, mescolando fino ad addensare.
- Aggiungere la patata e scaldare, mescolando delicatamente per mescolare.
- Quando le patate vengono riscaldate, cospargerle con la pancetta riservata e servire calde.
Come acquistare e conservare le patate
Questi suggerimenti possono aiutarti a ottenere il massimo dalle tue patate.
- Scegli le patate che non sono germogliate o non sembrano rugose. Possono variare di dimensioni, il che va bene perché li taglierai per l'insalata di patate in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
- Quando porti a casa le patate, assicurati che siano asciutte e conservale in un sacchetto di carta marrone. Metti la borsa in un luogo fresco e buio. Le patate possono durare per alcune settimane lì.
Più ricette di insalata di patate
Hai un sacco di patate? Puoi provare queste altre ricette di insalata di patate:
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 274 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 538 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 8 g |