Muffin di zucca vegani sarebbero l'accompagnamento perfetto per una cena di ringraziamento vegano , e sarebbe anche un bel spuntino o colazione per un Halloween o autunno mattina. Questa ricetta di muffin alla zucca vegana utilizza la zucca in scatola e molte spezie saporite, tra cui lo zenzero e la noce moscata. Ha un sacco di sapore, ma è completamente senza uova e senza latticini, il che lo rende ridotto di grassi e assolutamente privo di colesterolo!
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/8 cucchiaini di zenzero macinato
- Purea di zucca 1/4 tazze (10 once)
- 1/2 tazze di latte di soia
- Sostituto delle uova per 2 uova
- Margarina vegana 1/3 di tazza
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Lubrificare leggermente una teglia per muffin.
- In una grande ciotola, mescolare una tazza di farina, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella, il sale, il bicarbonato, la noce moscata e lo zenzero. Aggiungere la zucca, il latte di soia, il sostituto dell'uovo e la margarina vegana . Battere fino a quando non è ben miscelato. Aggiungere la farina rimanente e mescolare bene.
- Versare l'impasto nella padella dei muffin, riempiendo le tazze per due terzi.
- Cuocere per un'ora o fino a quando uno stuzzicadenti o una forchetta inseriti non viene pulito.