Squash è uno dei supercibi più sottovalutati. In tutta sincerità, non mi fa impazzire mangiando zucca al forno, ma quando lo aggiungo alle mie ricette per il pane, lo adoro assolutamente. Puoi usare qualsiasi tipo di zucca per questa ricetta, dalla zucca alla zucca. Ogni tipo dà al pane un sapore unico che è destinato ad essere un piacere.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza d'acqua (temperatura ambiente)
- Lievito secco attivo da 2 1/4 di cucchiaino (confezione da 1 1/4 oz)
- 1 tazza di latte di mandorla (temperatura ambiente)
- 2 cucchiai di margarina (burro vegano o olio di cocco)
- 1/2 tazza di zucchero di cocco
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 tazza di zucca (cotta e purè, ghianda, butternut, inverno, ecc.)
- 5 tazze di farina di pane (circa)
Come farlo
In una grande ciotola, mescolare acqua e lievito. Aggiungere latte di mandorle, burro vegano, zucchero di cocco e sale marino. Agitare. Mescolare in zucca e 3 tazze di farina di pane. Aggiungere lentamente la farina di pane rimanente, abbastanza farina per fare un impasto che segue il cucchiaio attorno alla ciotola. Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 4 minuti, aggiungendo altra farina se necessario fino a quando l'impasto è morbido e liscio al tatto. Mettere l'impasto in una grande ciotola unta.
Girare l'impasto in una ciotola in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta . Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 1 ora o fino a quando raddoppiato.
Pestare la pasta . Trasforma l'impasto in un bordo leggermente infarinato e impasta per 4 minuti o finché le bolle non escono dal pane. Dividere l'impasto in 24 pezzi. Forma ogni pezzo in un rotolo. Posizionare i rotoli su 2 teglie da forno unte. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 45 minuti o fino a quando raddoppiato.
Cuocere in forno a 400 gradi F per 55 minuti o fino a quando i rotoli sono marroni e suono vuoto quando i tappi sono tappati. Rimuovere i rotoli dai fogli e lasciare raffreddare su un rack.
Suggerimenti per la cottura del pane:
Preparare la zucca fresca per cuocere allo stesso modo di una zucca fresca.
Evitare l'uso di acqua direttamente dal rubinetto. L'acqua clorata e l'acqua che attraversa un sistema di addolcimento dell'acqua uccideranno il lievito nel pane e ne impediranno l'innalzamento. Invece, utilizzare l'acqua di sorgente in bottiglia durante la cottura del pane.
È possibile utilizzare qualsiasi tipo di latte in questa ricetta, tra cui cocco, anacardi, soia e latte di riso. Se hai finito il latte, sostituisci il latte con acqua.
Lo zucchero di cocco può essere trovato in alcuni negozi di alimentari e nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali. È uno zucchero comune vegano-amichevole.
L'olio di cocco non altera il sapore di questo pane.
Sentiti libero di sperimentare con diversi sali da gourmet.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 47 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 172 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |