Cous cous e ceci costituiscono la base di questo pilaf o insalata marocchina vegetariana e vegana . Una ricca varietà di spezie, tra cui zenzero, paprika e pimento, danno a questa ricetta marocchina di cous cous un sapore unico e alle deliziose trame e sapori degli altri ingredienti, tra cui patate dolci, zucchine, ceci e peperoni, pinoli e uvetta, equilibrio la semplicità del couscous per creare un piatto che diventa piuttosto vario ed eccitante.
Non lasciatevi intimidire dalla lunga lista di ingredienti di questo piatto di couscous, dato che è davvero semplice da preparare, e molti degli ingredienti sono solo spezie, alcune delle quali sono abbastanza comuni e probabilmente lo sono già. Inoltre, il couscous richiede solo pochi minuti per essere preparato. Sentiti libero di omettere una o due spezie, se non le hai a portata di mano, ma la combinazione di tutte e tre insieme è davvero ciò che dà a questo cous cous il suo sapore e profumo unici di ispirazione marocchina.
Se ti piacciono i sapori marocchini oi piatti di couscous, prova questo semplice cous cous vegetariano e vegano e il pilaf di ceci. Questa ricetta è vegetariana e vegana, ma il couscous non è senza glutine. Se hai bisogno di questa ricetta per essere senza glutine, basta sostituire il couscous con un sostituto senza glutine, come la quinoa o un altro grano senza glutine, se stai cercando una versione vegana priva di glutine e regolare di conseguenza il tempo di cottura . Godere!
Cosa ti serve
- 1 patata dolce (tritata)
- 1 zucchina (a fette)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1 15 once. possono i ceci (ben scolati)
- 2 peperoni rossi o gialli (tagliati)
- 1 cucchiaino. cumino
- 1/2 cucchiaino. pimento macinato
- 1/2 cucchiaino. Zenzero
- 1/2 cucchiaino. paprica
- Petto di pepe di cayenna
- Dash alla cannella
- 1/4 cucchiaino. Noce moscata
- 1/4 cucchiaino. sale (il sale marino o il sale kosher è il migliore)
- 2 tazze di couscous, non cotte
- 3 tazze d'acqua per cucinare il cous cous
- Opzionale: 1/2 tazza di pinoli
- 1/2 tazza di uvetta
Come farlo
- Per prima cosa, in una pentola o in una padella, saltare la patata dolce, le zucchine e l'aglio nell'olio d'oliva fino a quando non sono appena teneri, circa 5 minuti.
- Aggiungere i ceci, i peperoni, 1/4 tazza di acqua e tutte le spezie: cumino, pimento, zenzero, paprika, pepe di Cayenna, cannella, noce moscata e sale.
- Coprire la pentola e far cuocere il composto per far sobbollire tutti insieme per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In una grande casseruola separata, coprire il couscous con acqua. Portare a ebollizione, quindi coprire il piatto di salsa e rimuoverlo dal fuoco. Lasciare riposare il cous cous per circa 15 minuti o finché diventa misto e leggero.
- Unire le cozze dolci di patate dolci, zucchine, ceci e peperoni al cous cous o, per una bella presentazione, disporre il couscous, quindi versare il composto sopra e servire immediatamente.
- Mescolare l'uvetta e i pinoli appena prima di servire, o cospargere sopra.
Suggerimento di servizio: Spoon il cous cous preparato in zucca arrostita al forno, o roba se in peperoni arrostiti.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 869 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 356 mg |
| carboidrati | 146 g |
| Fibra alimentare | 19 g |
| Proteina | 31 g |