Il pane francese è il pane preferito per la cena. La sua famosa crosta è fatta cuocendo le pagnotte a 400 F per i primi 5 minuti e poi bagnando le pagnotte con acqua. La temperatura del forno viene quindi ridotta a 350 F e il pane cuoce per altri 25 minuti. Il risultato è un pane che tutti ameranno.
Cosa ti serve
- 2 tazze d'acqua (da 95 a 110 gradi F)
- 2 cucchiaini da 1/4 di cucchiaino
- lievito secco attivo
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 5 1/2 tazze
- farina di pane (approssimativa)
- 1 albume d'uovo
- contorno:
- semi di sesamo o semi di papavero
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- In una grande ciotola, unire acqua, lievito, zucchero e sale. Mescolare fino a dissolvere. Mescolare la farina, un po 'per volta, fino a formare un impasto morbido. Trasforma l'impasto su un piano infarinato e impastalo per circa 8 minuti. Mettere l'impasto nella ciotola unta e capovolgere la pasta in modo che anche la parte superiore della pasta sia leggermente ingrassata. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa 1 ora o fino a raddoppiare le dimensioni.
- Pestare la pasta. Dare all'impasto un impasto rapido di 2 minuti. Dividere l'impasto in 2 metà uguali. Forma ogni metà in una pagnotta lunga. Mettere le pagnotte su una teglia leggermente unta. Fai circa 5 fessure diagonali, profonde 3/4 di pollice, nella parte superiore di ogni pane. Coprire i pani e lasciar lievitare per 45 minuti o fino a raddoppiare le dimensioni.
- Pennellare i pani con il bianco d'uovo e cospargere con semi di sesamo o di papavero. Cuocere a 400 F per 5 minuti. Rimuovi i pani dal forno e usa un mister per spruzzare le cime dei pani con acqua fredda. Spegnere il forno a 350 F e cuocere i pani per altri 25 minuti o fino al termine. Rimuovere i pani dalla teglia e lasciare raffreddare su una griglia.
Suggerimenti per la cottura del pane
- Conservare il lievito in un contenitore ermetico e in frigorifero. Calore, umidità e aria uccidono il lievito e impediscono la lievitazione della pasta di pane
- Conservare la farina correttamente per evitare che si rovini.
- La farina di pane ha una maggiore quantità di glutine rispetto alla farina per tutti gli usi. Ciò significa che il pane fatto con la farina di pane salirà più in alto del pane fatto con farina per tutti gli usi. Puoi preparare la tua farina di pane aggiungendo 1-1 / 2 cucchiaini di glutine a ogni tazza di farina per tutti gli usi che usi nella ricetta del tuo pane.
- Aggiungi una tazza di uvetta o mirtilli secchi all'impasto del pane per una maggiore dolcezza.
- Pennellare i pani con l'albume prima di infornare per ottenere una crosta lucida.
- Pennellare i pani con il latte prima della cottura per ottenere una crosta scura e brillante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 27 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 307 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |