Lo Zabaione è uno dei classici e semplici dessert che si trovano in molti posti; i francesi lo sanno come sabayon. È molto bello servito in tazzine, ed è anche ottimo per immergere torte o biscotti; Giuliana Ascoli Vitali - Norsa suggerisce di essere servito con Dicitinobis , alla Veglia del Kippur.
Cosa ti serve
- 6 tuorli d'uovo
- 2/3 di tazza (120 g) di zucchero
- 18 cucchiai di Marsala (questo dovrebbe risultare leggermente più di una tazza)
Come farlo
- Sbatti i tuorli e lo zucchero fino a quando il composto è giallo pallido tendente al bianco, poi batti nel Marsala e cuoci a bagnomaria.
- Non lasciare che raggiunga l'ebollizione, ma rimuovilo dal fuoco non appena si addensa.
- Quando si è raffreddato a solo caldo, puoi, se vuoi, piegare un uovo sbattuto a cime molto compatte.