Le verdure a foglia verde di broccoli rabe (rapini) potrebbero non sembrare una scelta ovvia per la tostatura, e sono più comunemente saltate in padella o anche in umido, ma il calore secco di un forno caldo ha un effetto favoloso su queste verdure crucifere. Li riduce a gambi e punte più maneggevoli, abbellisce i loro bordi ruffly e doma con facilità il loro famoso bordo amaro.
Mentre questa ricetta presuppone che tu abbia un mazzo di broccoli, questa ricetta è facile da raddoppiare o triplicare, a patto che tu abbia le padelle e lo spazio del forno per farlo. La vera chiave, come quasi sempre accade con le verdure arrostite, è la loro diffusione in un unico strato, così ogni pezzo ha la possibilità di avere un sacco di contatto con l'aria calda del forno e diventare tenero e marrone.
Cosa ti serve
- 1 mazzo
- broccoli rabe
- 1 o 2 cucchiaini
- olio extravergine d'oliva
- Sale marino fine
Come farlo
- Preriscaldare un forno a 400 ° F (ho bisogno di notare che ovunque nella gamma 350 ° F a 425 ° F funzionerà, quindi se avete già qualcosa nel forno, non c'è bisogno di aspettare prima di far scoppiare i broccoli rabe dentro).
- Tagliare i broccoli rabe e stenderli su una teglia o in una teglia. Irrorare i verdi con l'olio d'oliva. Usa le mani o due cucchiai per girare e lanciare i broccoli in giro, quindi è tutto più o meno leggermente ricoperto con l'olio. Distribuire i broccoli di nuovo nel più piccolo strato possibile e cospargere di sale.
- Arrostisci i broccoli rabe fino a ridurli di circa due terzi ed è marrone sui bordi, circa 20 minuti. A seconda del tuo forno (e cos'altro potrebbe esserci), questo potrebbe richiedere più tempo. Sentiti libero di usare le pinze per gettare e girare le foglie un po 'ogni 10 minuti circa, se sei inclinato. Servire i broccoli arrostiti caldi o caldi.
Contorni opzionali: trovo uno spritz di succo di limone fresco e alcuni fiocchi di peperoncino sono una bella aggiunta, ma altri possono preferire alcune erbe fresche o una cucchiaiata di yogurt cremoso o crema fresca. Grattuggia o scaglie di parmigiano sono un topper classico, e il morso salato che aggiunge è un ottimo contro-punto per il lato più duro della natura dei broccoli rabe.
Servire i broccoli Rabe: i broccoli arrostiti sono un delizioso contorno per sé, ma portano anche un morso vibrante e amaro ai piatti di verdure arrostite. Amaro non è la tua borsa? Capisco, non è per tutti, e quindi non è nemmeno broccoli rabe, ma per quelli di noi che lo amano, il suo sapore intenso fa parte del suo fascino.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 53 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 114 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |