Questo taglio di carne si congela bene
Il petto è un taglio di carne che abbraccia alcune culture diverse - è usato come parte del barbecue del sud, è un piatto tradizionale ebraico durante le vacanze, ed è anche trasformato in carne in scatola . Il petto proviene dalla sezione del seno della mucca e quindi ha il muscolo pettorale, che produce un taglio di carne molto duro (che si intenerisce a cottura lenta per un lungo periodo di tempo). Ci sono due tagli, uno più snello dell'altro: il taglio magro viene utilizzato per la carne in scatola, mentre il taglio più grasso è ideale per il barbecue e per la cottura lenta.
Questi tagli di petto sono spesso di grandi dimensioni e, a causa delle sue proporzioni, il petto è perfetto per una grande folla, il che spesso significa shopping e cucina in anticipo e abbondanza di avanzi. Quindi è importante conoscere il modo migliore per conservare petto fresco e cotto in modo che nessuno vada sprecato.
Conservazione di petto fresco
Troverete il petto fresco nella sezione carne del vostro supermercato o presso il vostro macellaio locale. Viene spesso venduto in una grande quantità, tre chili e oltre, ma tieni presente che si ridurrà un po 'mentre cuoce, quindi dovrai acquistare un pezzo più grande di quello che ritieni necessario. Se scegli il secondo taglio, che ha più grasso del primo taglio, parte del peso sarà attribuito allo strato di grasso che circonda la carne.
Un petto fresco andrà bene nella parte più fredda del frigorifero (da 35 a 40 F) per un massimo di cinque giorni prima della cottura, e fino a otto giorni se la sezione del frigorifero è mantenuta a una temperatura inferiore a 34 F.
Quando avvolto ermeticamente e congelato subito, il petto fresco può essere conservato nel congelatore da sei a dodici mesi.
Conservazione del petto cotto
Il petto è uno di quei piatti che puoi preparare in anticipo e che sarà comunque delizioso, forse anche meglio servito in seguito. Se il petto cotto ha un sugo o è stato cotto in un liquido, è possibile conservare la carne con o senza.
Il petto cotto senza liquido o sugo durerà più a lungo nel frigorifero (fino a quattro giorni) ma meno tempo nel congelatore (fino a due mesi). Se il petto è conservato nel sugo, può essere refrigerato fino a due giorni e congelato fino a tre mesi. Assicurati di avvolgere bene la carne e riporla in un contenitore ermetico.
Modi per fare un briciolo
Una volta fatto questo pezzo di carne ti chiederai come hai vissuto senza di esso! Il petto può essere cucinato in vari modi , fatto dolce o salato, ed è l'ideale nella cucina a cottura lenta, così come affumicato, cotto al forno e brasato. Scopri deliziose ricette per barbecue , ricette di petto d' ebano, strofinacci per il barbecue e ricette per il tuo fornello lento.