Un denso e cremoso curry nord-indiano, da consumare con riso e insalata verde.
Cosa ti serve
- 500 grammi di cosciotto d'agnello disossato (a cubetti)
- 500 grammi di yogurt
- 1 cucchiaino di pepe
- d sale di cenere (a piacere)
- 1 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 3 cucchiai di pasta di aglio
- 3 cucchiai di pasta allo zenzero
- peperoncini verdi a piacere (finemente tritati)
- 3 cucchiai di verdura (o olio di girasole o di colza)
- 2 di medie dimensioni
- cipolle (a fette)
- 3 cucchiai
- garam masala (vedi la ricetta sotto)
- 3 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 3 cucchiaini di polvere di cumino
- 4 foglie di alloro
- Barattolo da 500 grammi
- pomodori a dadini
- 500 millilitri di brodo di carne
- 3 cucchiai di foglie di menta (finemente tritate)
- 3 cucchiai di foglie di coriandolo (finemente tritate)
- Zenzero pezzo da 1 pollice (julienned)
Come farlo
- Mescolare sale, pepe, yogurt, polvere di curcuma , metà dello zenzero e pasta di aglio e peperoncini verdi insieme.
- Marinare l'agnello in questa miscela per 30 minuti.
- Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere le cipolle e le rimanenti paste di zenzero e aglio fino a fragrante.
- Aggiungere i pomodori, la polvere di cumino , le foglie di alloro, il coriandolo in polvere e il garam masala e continuare a friggere fino a separare l'olio dalla miscela.
- Aggiungere l'agnello marinato e cuocere fino a quando la maggior parte del liquido è evaporato. Versare il brodo di agnello e cuocere fino a quando la carne è tenera.
- Regolare il condimento se necessario.
- Guarnire con coriandolo tritato e menta e juliennes di zenzero e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) |
|---|
| calorie | 821 |
| Totalmente grasso | 53 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 26 g |
| Colesterolo | 145 mg |
| Sodio | 844 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 48 g |
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).