Non c'è davvero nulla di greco in questa ricetta polacca ryba po grecku , eppure è il nome che ha portato per centinaia di anni. Questa ricetta tradizionale include pesce bianco fritto, come tilapia, pesce persico, luccio, walleye, merlano e arancia ruvida, tra gli altri, che viene poi soffocato in una salsa di pomodoro e verdure. A prima vista, mi sono chiesto perché qualcuno dovrebbe voler coprire il pesce fritto croccante con una salsa umida? Bene, funziona ed è delizioso caldo o freddo. Ryba po grecku è spesso uno dei piatti del pasto senza carne della vigilia di Natale noto come wigilia ed è una buona scelta ogni volta che si richiede un pasto senza carne. Guarda questo video polacco su come creare ryba po grecku.
Cosa ti serve
- Per il pesce:
- Filetti di pesce bianco da 1 libbra (tilapia, pesce persico, luccio, walleye, ecc.)
- Qualche tratto di sale e pepe nero
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di olio (per friggere)
- Per le verdure:
- 2 cucchiai di olio
- 2 carote grandi (sbucciate e grattugiate grossolanamente)
- 1 costa di sedano (grattugiato grossolanamente)
- 1 pastinaca (pelata e grattugiata grossolanamente)
- 1 porro grande (bianco e parte dell'estremità verde, risciacquato di tutta la granulosità e affettato)
- 6 pimento intero
- 1 foglia di alloro
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro (o più a piacere)
- Sale e pepe nero a piacere
Come farlo
- Risciacquare e tamponare il filetto di pesce secco. Condire con sale e pepe. Spandili nella farina e saltati in olio fino a doratura e cottura. Togliere dalla padella e scolare su carta assorbente. Accantonare.
- Nel frattempo, scaldare una padella larga sopra la media e aggiungere 2 cucchiai di olio. Aggiungere le carote, il sedano, la pastinaca e il porro e saltare finché le verdure non sono crollate, mescolando spesso. Aggiungi pimento, alloro e concentrato di pomodoro. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, mescolando di tanto in tanto e la maggior parte del liquido è evaporata. Rimuovere l'alloro e il pimento. Aggiustare di sale e pepe.
- Mettere 1/3 della miscela di pomodori e verdure su un piatto da portata. Disporre il pesce fritto in cima. Coprire completamente con la restante miscela di pomodori e verdure. Servire caldo o freddo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 445 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 58 mg |
| Sodio | 1,175 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 16 g |