Il riso saltato in padella è un modo delizioso e utile per usare il riso cotto avanzato. In effetti, è più facile preparare riso saltato in padella con riso completamente raffreddato, e ancora più facile usare il riso che è stato refrigerato, perché i chicchi non si ammassano appiccicosamente mentre si fa saltare il riso.
Il riso al gelsomino è delizioso in questo piatto, ma puoi usare qualsiasi riso che hai a portata di mano, a grana lunga, a grana corta, bianco, marrone, basmati, qualunque cosa ti piaccia. Sentiti libero di scambiare il cavolo con un altro verde e aggiungere le verdure di stagione, dai pezzi di asparago, ai cimeli dei broccoli, allo zucchero o ai piselli.
Puoi anche usare il cavolo cotto avanzato, ma assicurati che non abbia condimenti che potrebbero non funzionare con i condimenti asiatici in questa ricetta. Dovresti avere circa due tazze di verdure tritate cotte, ma la quantità esatta non importa.
Cosa ti serve
- 1 cavolo a grappolo
- 2 cucchiai di olio vegetale o di colza
- 3 tazze di riso al gelsomino cotti e raffreddati
- 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
- 1 tazza di peperone rosso tagliato a dadini
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 2 o 3 cucchiai di salsa teriyaki
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungi circa 1 cucchiaio di sale. Aggiungere il cavolo e far bollire, mescolando di tanto in tanto per circa 8 minuti fino a quando il cavolo è abbastanza tenero. Rimuovere la cavolo con le pinze o drenare in uno scolapasta. Raffreddare finché non si riesce a maneggiarlo comodamente, quindi estrarre gli steli spessi, spremere l'acqua in eccesso e tritare grossolanamente il cavolo. Raffreddare e spremere. Tritare circa 2 tazze.
- Scalda l'olio in padella larga. Aggiungere il riso e lo zenzero e saltare per 5 minuti, fino a quando il riso inizia a diventare dorato - non mescolare troppo spesso, si desidera ottenere un po 'di colore dalla padella calda. Aggiungere il peperone rosso e il cavolo tritato e far rosolare per altri 2 minuti. Aggiungere l'aglio e saltare per 1 o 2 minuti fino a quando tutto è caldo e i peperoni sono croccanti-teneri. Aggiungere la salsa teriykai e saltare per 1 altro minuto.
- Servire caldo.
Cos'è la salsa teriyaki?
"Prima di tutto, teriyaki è il termine giapponese per la carne che è stata marinata in salsa teriyaki, poi arrostita o grigliata sui carboni, la salsa Teriyaki ha quattro componenti principali: salsa di soia, sake (o mirin, se la stai prendendo in il liquore), lo zucchero e lo zenzero, è più o meno il condimento / condimento asiatico di base, quindi immergere la carne, le verdure, il pesce o il tofu per almeno mezz'ora prima della cottura. "