Le Rosette al Formaggio Cremoso sono eleganti caramelle a forma di boccone che hanno il sapore di una crema di formaggio dolce con un leggero sentore di limone. Queste caramelle sono facili da preparare, ma richiedono un lungo tempo di asciugatura, quindi preparatevi di conseguenza. Mi piace mangiare questi due giorni dopo che sono fatti, l'esterno è pronto e un po 'croccante, e l'interno è ancora morbido e cremoso.
Per ottenere la forma a rosetta, è necessario avere una punta a stella larga (comunemente usata nella decorazione di torte) e una sac à poche . Mi piace usare la punta Wilton 1M, ma qualsiasi punta stellare di dimensioni simili funzionerà perfettamente. Se non si dispone di questi strumenti, è ancora possibile fare le caramelle e la pipa dall'angolo tagliato di una borsa Ziploc, o rotolare in polpette, ma non avrà la forma bella rosetta.
Cosa ti serve
- 4 once di crema di formaggio (a temperatura ambiente)
- Da 1 a 2 cucchiai di crema
- 1 cucchiaino di estratto di limone
- 4 tazze / 1 libbra di zucchero a velo
- Opzionale: colorante alimentare assortito
Come farlo
1. Preparare una teglia allineandola con un foglio di alluminio o carta oleata.
2. Nella grande ciotola di un miscelatore elettrico, sbattere la crema di formaggio fino a renderla liscia e soffice. Aggiungi 1 cucchiaio di crema e l'estratto di limone e sbattili. Ferma il mixer e aggiungi lo zucchero a velo. Mescolare a bassa velocità fino a quando lo zucchero a velo viene inumidito, quindi girare a medio e mescolare fino a che completamente liscio.
3. Controlla la consistenza della caramella.
Dovrebbe essere abbastanza liscio da essere facilmente teso, ma abbastanza rigido e in grado di reggere una forma solida. Se necessario, aggiungi un altro cucchiaio o due di panna, ma cerca di aggiungere la quantità minima di liquido necessaria.
4. Se desideri rosette di colore diverso, dividi le caramelle in ciotole separate e mescola il colorante come desideri.
5. Montare una sac à poche con una punta a stella larga e riempire la sac à poche con la caramella al formaggio cremoso. Condurre piccole rosette (circa 1 ") sulla teglia preparata: tenere la busta perpendicolare alla superficie del foglio, a circa 1/4" sopra la superficie. Usando una pressione lenta e delicata, spremi la busta in modo che la caramella inizi ad emergere. Mentre esce, sposta il sacchetto in un piccolo cerchio attorno al centro, girando una o due volte per formare una forma a rosetta. Per finire la rosetta, smetti di spremere la borsa e tira rapidamente la punta verso l'alto e lontano dalle caramelle. Ripeti con le caramelle rimanenti, cercando di fare tutte le rosette approssimativamente della stessa dimensione.
6. Lasciare asciugare le rosette scoperte, 8 ore o durante la notte. Una volta che sono abbastanza duri, utilizzare una spatola per spostarli su un rack di essiccazione filo in modo che i fondi possano asciugare. Ciò richiederà altre 6-8 ore o durante la notte. Conservare le rosette in un contenitore di plastica ermetico tra file di carta oleata.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 56 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 9 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |