Scopri di più sugli antichi grani senza glutine e su come utilizzarli nelle ricette GF
L'amaranto, il grano saraceno, il chia, il miglio, la quinoa, il sorgo e il teff vengono a volte chiamati "grani antichi" perché ognuno era un'importante fonte di cibo per le antiche civiltà. Scopri di più su questi grani antichi, i loro attributi nutrizionali e su come utilizzarli nelle ricette senza glutine.
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amarantoJen Grantham / E + / Getty Images L'amaranto è caricato con proprietà nutrizionali uniche. Ecco 10 motivi per cui dovresti aggiungere l'amaranto alle tue ricette senza glutine.
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Ricette senza glutine con amaranto:02 di 06
Grano saracenoGrano saraceno senza glutine nutriente. Foto- 2009 © Teri Lee Gruss, con licenza di About.com, Inc. Il grano saraceno è il seme di una pianta chiamata "fagopyrum esculentum". È legato al rabarbaro, non al grano, alla segale o all'orzo e, nonostante il nome confuso, il grano saraceno non contiene glutine. Il grano saraceno è un alimento senza glutine unico che ha un buon sapore e può davvero aumentare il valore nutrizionale delle ricette senza glutine.
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Ricette senza glutine con grano saraceno03 di 06
ChiaSemi di tutta la chia. 2009 © Teri Lee Gruss, concesso in licenza a About.com, Inc. Gli Aztechi, i Maya e i nativi americani stimavano i semi di chia come fonte di energia e nutrizione concentrate. Questo minuscolo super-seme è sopravvissuto ai tempi e la mania di Chia Pet ™ è diventata un ingrediente prezioso per i cuochi senza glutine.
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Millet e TeffMiglio senza glutine nutriente. iStockphoto Gli antropologi del cibo credono che il miglio sia stata la prima pianta di cereali addomesticata dall'uomo. Teff è strettamente correlato al miglio. È una granella di semi così piccola che la maggior parte del miglio coltivato negli Stati Uniti viene utilizzato come sementi di uccelli e mangimi per animali, ma il miglio e il teff sono prodotti a base di cereali integrali e farine altamente nutrienti e senza glutine. Quindi perché raramente il miglio e il teff vengono trovati nelle ricette senza glutine?
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Ricette senza glutine con miglio e teff05 di 06
quinoaFarina di quinoa senza glutine nutriente. Foto- 2009 © Teri Lee Gruss, con licenza di About.com, Inc. La quinoa (KEEN-wah) è più ricca di proteine rispetto alla maggior parte dei cereali "cereali". Ciò significa che la quinoa contiene tutti e 9 gli aminoacidi essenziali di cui abbiamo bisogno per la salute. Questo piccolo seme è una pianta legata a spinaci, bietole e barbabietole. È originario del Sud America ed era una fonte alimentare molto importante dell'antica civiltà Inca.
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Ricette senza glutine con la quinoa- Mix di farina senza glutine fatto in casa
- Insalata di quinoa greca vegetariana
- Pilaf di quinoa a basso contenuto di grassi
- Insalata di quinoa, tonno e ceci
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sagginaMiscela fatta in casa senza glutine con sorgo. Foto- 2009 © Teri Lee Gruss, con licenza di About.com, Inc. Il sorgo è un cereale che ha avuto origine in Africa circa 5000 anni fa, dove continua ad essere un'importante fonte di cibo oggi. A volte viene chiamato milo e in India è conosciuto come jowar.
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Ricette senza glutine con sorgo