Questo delizioso piatto è uno dei preferiti nello stato sud-indiano del Kerala. La ricetta è stata generosamente condivisa con me, da un caro amico di famiglia. Kerala Beef Fry è servito non solo come spuntino quando gli amici visitano, ma anche come piatto principale con Dosas, Idlis o Appams.
Cosa ti serve
- 1 kg di manzo tagliato a strisce da 2 "-lungo, 1"
- 2 grandi cipolle affettate sottilissime
- 2 pomodori grandi tritati bene
- 2 cucchiai di pasta allo zenzero
- 2 cucchiai di pasta d'aglio
- 2-3 peperoncini verdi
- 3 cucchiai di semi di coriandolo
- 4 cucchiai di semi di finocchio
- 8 chiodi di garofano
- Semi di 6 cardamomo verde
- 1 "bastoncino di cannella
- 25 grani di pepe neri
- Per il rinvenimento: 1 cipolla grande tritata fine
- 50 foglie di curry
- 1 tazza di cocco fresco tagliato a scaglie sottili da 1 "
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 4 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
Come farlo
- Riscaldare una padella piatta su una fiamma media fino a caldo. Riduci la fiamma per cuocere a fuoco lento. Metti sul tegame il finocchio, i semi di coriandolo , i chiodi di garofano, i grani di pepe, i semi di cardamomo e la cannella. Arrosto, mescolando spesso fino a quando le spezie iniziano a diventare leggermente più scure e sprigionare il loro aroma. Spegni il fuoco. Lasciare raffreddare leggermente.
- Macinare le spezie arrostite sopra in polvere grossolana in un macinino da caffè pulito e asciutto.
- Mettere la carne, le cipolle affettate, i peperoncini verdi, i pomodori, le paste di zenzero e aglio e le spezie macinate in una grande ciotola. Mescolare bene fino a quando tutta la carne è ricoperta. Mantieni da parte per marinare per un'ora.
- Dopo un'ora, mettere il composto sopra in una grande nave profonda e impostare per cucinare a fuoco medio. Non aggiungere acqua in quanto la carne darà i suoi succhi. Cuocere fino a quando la carne è tenera.
- In una piccola padella separata, riscaldare l'olio da cucina a fuoco medio fino a caldo e aggiungere le cipolle tritate ad esso. Friggere fino a trasparente.
- Aggiungere le foglie di curry e i semi di senape e cuocere fino a quando non smettono di bombardare. Ora aggiungi le scaglie di cocco. Cuocere finchè non iniziano a diventare di un pallido colore dorato.
- Aggiungere questa miscela di tempera alla carne e mescolare bene. Accendere il fuoco (fiamma media) sotto la nave che contiene la carne e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la carne diventa marrone. L'intero piatto inizia a diventare di un profondo colore marrone scuro. Questo piatto è tradizionalmente privo di sugo ed è secco, quindi se c'è acqua, assicurati di asciugarlo.
- Servire caldo con Idlis, Dosas o Appams.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) |
|---|
| calorie | 496 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 149 mg |
| Sodio | 243 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 53 g |
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).