In questa ricetta, le costolette di maiale sono scottate e poi bollite in una semplice ma saporita salsa all'arancia, lasciandole glassate e deliziose.
Queste costolette sono un pasto quotidiano che la tua famiglia adorerà. Servili con un piatto di riso, purè di patate o patate dolci, insieme a fagiolini al vapore o broccoli. Insalata di cavolo o un'insalata rigirata completano bene anche le costolette.
Cosa ti serve
- 4 costolette di maiale, circa 3/4 pollici di spessore
- sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1 o 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- 1/2 tazza di succo d'arancia
- 2 cucchiai di zucchero di canna, confezionati
- 2 cucchiai di marmellata di arance dolci
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
Come farlo
- Disporre le costolette di maiale su un tagliere o un foglio di pergamena o carta oleata. Condire entrambi i lati con sale kosher e pepe nero macinato fresco. Polvere leggermente su entrambi i lati con farina.
- In una padella grande, pesante o una padella a fuoco medio, riscaldare l'olio d'oliva.
- Aggiungere le costolette di maiale all'olio bollente e cuocere per circa 3 o 4 minuti su ciascun lato, o fino a doratura.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola o tazza, unire il succo d'arancia, lo zucchero di canna, la marmellata e l'aceto di sidro. Mescolare o frullare per sfumare.
- Rimuovere le braciole di maiale in un piatto e scolare o eliminare il grasso in eccesso che si è accumulato nella padella. Restituisci le costolette alla padella.
- Versare il composto di succo d'arancia sulle braciole di maiale e portare ad ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 15 minuti, o fino a quando le costolette di maiale sono fatte. *
- Togliere le costolette di maiale su un piatto caldo e avvolgerle liberamente con un foglio di alluminio per tenerle al caldo.
- Riportare la salsa a ebollizione e cuocere per 3-4 minuti, o fino a ridurre e addensare.
- Spoon la salsa sopra le costolette di maiale e servi caldo con riso, patate o i tuoi contorni preferiti.
* La National Pork e l'USDA consigliano di utilizzare un termometro digitale per alimenti per garantire che la carne di maiale sia cotta ad almeno 145 ° F. La carne di maiale macinata deve essere cotta ad almeno 160 ° C.
Suggerimenti
- Quando scegli il maiale, guarda il colore. Dovrebbe essere un rosa pallido e qualsiasi grasso o marmorizzazione dovrebbe essere bianco, non giallo. Evitare l'acquisto di maiale più scuro rosa o grigiastro.
- Le costolette spesse (circa 1 pollice di spessore) saranno più tenere e succose delle braciole sottili fintanto che non saranno troppo cotte.
- La carne di maiale cotta deve essere refrigerata entro 2 ore dalla cottura.
- Refrigerare gli avanzi di maiale per un massimo di 2 giorni.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 589 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 134 mg |
| Sodio | 549 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 46 g |