Ogni cucina latina ha un condimento piccante al pepe - ci sono probabilmente abbastanza varianti per riempire un intero libro di cucina. Questa salsa aji (peperoncino piccante) è fatta con peperoncini rossi tostati per una maggiore profondità di sapore. I peperoncini sono tritati e combinati con scalogno, coriandolo, succo di lime e aceto, per una salsa verde dal sapore fresco con un po 'di calcio.
Cosa ti serve
- 4 chili peppers (
- cile verde arrostito )
- 1 mazzo di cipolle (verde)
- 1 mazzetto di coriandolo
- 2 lime (messicano, spremuto)
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 2 cucchiai di aceto
- 1 pizzico di sale (a piacere)
- 1 pizzico di pepe (a piacere)
Come farlo
- Lavare e asciugare le cipolle e il coriandolo e togliere il gambo e i semi dai peperoncini rossi arrostiti (ricetta qui ). Rimuovere i gambi dal coriandolo.
- Tritare grossolanamente gli scalogni e peperoni e metterli in un robot da cucina o frullatore con le foglie di coriandolo. Lavorare a spicchi brevi finché le verdure non sono ben tritate.
- Mettere le verdure in una ciotola e mescolare il succo di lime, il cumino e l'aceto. Condite con sale e pepe a piacere.
- Conservare aji in un contenitore ermetico nel frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 33 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 134 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |