Non vincerà nessun concorso di bellezza, ma la salsa gribiche è uno dei miei modi culinari preferiti per vestire verdura o pesce (o pollo!). È semplicemente un mix di ingredienti super-saporiti tritati e combinati in una combinazione gustosa che è particolarmente buona con gli asparagi (come nella foto), i carciofi, i piselli, i fagioli e i verdi. O praticamente qualsiasi altra verdura. O pollo. O pesce.
Versatile come la salsa gribiche, è anche un gioco da ragazzi: solo uova sode; tritare sottaceti, capperi e erbe; e mescolare tutto insieme in una pasta-come-salsa cremosa (ma senza crema). Sbrigati a degustare.
Cosa ti serve
- 2
- uova
- 6 cornicioni
- 1/4 tazza di foglie di prezzemolo
- 2 cucchiai di erba cipollina (tagliata)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di capperi (sciacquati)
- 1 cucchiaino di senape di stile dijon
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Da 3 a 4 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Come farlo
- Mettere le uova in una piccola casseruola e coprirle di almeno un pollice con acqua fresca. Porta l'acqua con le uova a ebollizione, copri la pentola e prendi il tutto, coperto, dal fuoco. Lasciate riposare le uova, ancora coperte, per 7 minuti. Imposta un timer.
- Mentre le uova si cuociono e si siedono, tritare i cornichons, il prezzemolo e l'erba cipollina. Sbucciare e tritare l'aglio. Finiranno nel robot da cucina o nel frullatore, ma davvero non vorrai che grossi pezzi di questi galleggiano nella salsa, quindi è meglio se li tagli prima.
- Togliere le uova dalla pentola, sciacquarle in acqua fredda fino a quando non sono abbastanza fresche da maneggiarle e sbucciarle (trovo che farlo con acqua fredda corrente sia più facile). Sii gentile quando li sbucci, i tuorli saranno solo a malapena, non abbastanza fissati. (Non preoccuparti se lasci le uova sedute un po 'più a lungo, un tuorlo più arrosto non rovinerà affatto la salsa e, in effetti, per le persone che vogliono evitare qualsiasi parvenza di uovo crudo, funziona alla grande con uova sode che siedono nell'acqua calda per 14 minuti.)
- Mettere le uova in un robot da cucina o frullatore con i cornichons, prezzemolo, erba cipollina, aglio, capperi e senape. Pulse per tagliare tutto e fare una pasta ruvida. Aggiungere il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe. Pulse da combinare. Volete una pasta un po 'non perfettamente liscia quando tutto è detto e fatto.
- Assaggiare e regolare il condimento; aggiungi altro sale e / o pepe a piacere, se preferisci. Servire immediatamente o conservare, coperto e refrigerato, per un massimo di due giorni. La salsa avrà un sapore migliore a temperatura ambiente.