La focaccia è una delle forme di pane più semplici e quasi ogni cultura in tutto il mondo ha una sua versione. Da involtini e tramezzini a zuppe, stufati e salse, la piadina è un accompagnamento per tutti i pasti. Ecco alcune delle varietà più comuni di focaccia dalle culture di tutto il mondo.
Chepati
Chepati è un piatto di grano integrale originario dell'Asia meridionale e parti dell'Africa.
Il termine chapati è spesso usato in modo intercambiabile con roti, un'altra focaccia di questa regione, anche se alcuni considerano il chapati leggermente più sottile. Il Chepati può essere usato per avvolgere carne e verdure, o usato per insaporire zuppe, stufati e curry . Il chepati è spesso spalmato di ghee dopo la cottura.
focaccia
La focaccia è un pane lievitato dall'Italia che può essere aromatizzato con una varietà di condimenti, come l'olio d'oliva, le erbe, il formaggio, la carne o anche la frutta. La focaccia viene spesso cucinata su un focolare in pietra e presenta delle caratteristiche fossette che vengono fatte premendo le dita nell'impasto prima di infornare. La focaccia può essere usata per fare i panini, usata per assorbire zuppe e stufati, o trasformata in un piatto simile alla pizza con condimenti aggiunti.
Frybread
Frybread è una focaccia nativa americana fritta in olio o strutto. Questa è una tradizione relativamente nuova, iniziata nel 1864 con le disposizioni date al popolo Navajo dal governo degli Stati Uniti.
Il pane di frittura viene consumato come contorno, avvolto per tacos, ricoperto di miele o marmellata o ricoperto di manzo.
Lavash
Lavash è una grande focaccia armena non lievitata che viene cotta contro le pareti calde di un forno di argilla. Questi pani sono morbidi e flessibili quando freschi ma secchi fino allo stato fragile, a quel punto possono essere conservati per molti mesi.
Lavash essiccato può essere ammorbidito spruzzando acqua. Come altre focaccine, può essere avvolto intorno a carne o altri ripieni o usato per insaporire zuppe e stufati. Negli Stati Uniti, lavash viene spesso utilizzato per confezionare panini con involucro.
matzah
La matzah è una focaccia non lievitata consumata dagli ebrei durante la festa della Pasqua ebraica quando i tradizionali pani a lievitazione non sono consentiti dalla legge ebraica. Il Matzah viene semplicemente preparato con una farina e un impasto di acqua, steso fino a diventare sottile e quindi cotto ad alta temperatura per creare una consistenza croccante. Il Matza può quindi essere mangiato così com'è o frantumato nel pasto di Matzah, che può quindi essere aggiunto a una varietà di ricette.
naan
Naan è un piatto nativo morbido e ricco di cuscini in India e in altre aree dell'Asia occidentale e meridionale. Naan è un pane a lievitazione cotto in un forno speciale chiamato tandoor . Naan contiene spesso latte o yogurt, che forniscono un sapore unico e una consistenza soffice e tenera. Naan è facilmente riconoscibile dalle sue bollicine che si formano dal contatto con il forno caldo. Questo pane è spesso usato per insaporire salse e stufati o per avvolgere la carne e altri ripieni.
Pita
La pita è un tipo di pasta sfoglia leggermente lievitata originaria della regione mediterranea. Questi pani morbidi e rotondi spesso formano una grande tasca interna di aria calda quando esposti alle alte temperature durante la cottura.
Questa tasca unica è utile per riempire il pane con ripieni come carne, falafel o verdure. La Pita può anche essere avvolta attorno al cibo, come spiedini o giroscopi, o immersa in salse, come hummus o baba ghanush .
Roti
Roti è un altro piatto nativo dell'Asia meridionale. A differenza del naan, il roti non è lievitato, è fatto con farina integrale e viene tradizionalmente cotto su una piastra piatta o concava chiamata tawa. Oggetti come il cocco o peperoncini verdi possono essere aggiunti all'impasto roti prima della cottura per aggiungere sapore.
Tortillas
Tortilla è un termine generico usato per descrivere una varietà di focaccine originarie del Centroamerica e della Spagna. Le tortillas fatte in America centrale sono generalmente fatte con un tipo speciale di farina di mais che è stata decorticata e trattata con una soluzione alcalina. Sono spesso indicati come "tortillas di mais" negli Stati Uniti e possono essere cucinati su una piastra o fritti.
Le tortillas di farina sono apparse in America Centrale con l'arrivo di esploratori spagnoli e il grano di grano da loro introdotto. Il grano o le "tortillas di farina" sono più flessibili a causa del glutine di frumento e possono essere trasformati in taglie più grandi.