Questa classica salsa Mornay combina parmigiano e formaggi svizzeri, per una bella salsa da servire con uova, pollo o pesce, o da usare con verdure o in una casseruola.
La salsa Mornay è fondamentalmente una besciamella fatta con l'aggiunta di formaggio, tipicamente Gruyère e / o svizzero o parmigiano. La salsa può essere arricchita con panna o tuorli d'uovo, ma ciò non è essenziale.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato
- 1 tazza
- Brodo di pollo
- 1/2 tazza
- crema leggera o metà e metà
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
- Formaggio svizzero grattugiato 1/2 tazza
Come farlo
- Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso; cuocere la cipolla per circa 1 minuto, o fino a appassire. Aggiungere la farina, mescolando fino a quando non si è ben amalgamata. Cuocere, mescolando, per 2 minuti. Incorporare sale e pepe.
- Incorporare gradualmente il brodo di pollo e la panna. Continuare la cottura a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che liscio e addensato. Continuare la cottura, mescolando spesso, per 5 minuti in più. Mescolare i formaggi e continuare la cottura e mescolando fino a quando non si scioglie.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 181 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 318 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |