Mojos (pronunciato "MO-hos") è originario delle isole Canarie e sono salse fatte con aceto, aglio e olio. Sono serviti freddi come accompagnamento di patate, carne e pesce. Ci sono generalmente due versioni - mojo rojo (salsa rossa) e mojo verde (salsa verde), e possono a volte essere speziati.
Questa ricetta, tuttavia, non è affatto piccante: il coriandolo conferisce a questo mojo un sapore intenso e un colore verde intenso, ma non aggiunge calore. Prepara questo mojo in anticipo, riponilo in un contenitore ermeticamente chiuso e riponi in frigorifero per avere a disposizione una salsa con pranzo o cena.
Se non ti importa di coriandolo, o hai un sacco di prezzemolo nel tuo frigorifero o giardino, è possibile sostituire un mazzo di prezzemolo italiano (foglia piatta) per il coriandolo. Avrà lo stesso colore verde brillante ma conferirà un sapore molto diverso.
Cosa ti serve
- 3 o 4 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di coriandolo fresco (da 1 a 1 tazza e mezzo)
- 1/4 cucchiaino. cumino macinato
- 3/4 cucchiaini.
- sale grosso
- 1/2 a 1 tazza
- olio d'oliva vergine spagnolo
- 4-5 cucchiai. (circa) acqua
- Aceto spagnolo di sherry, a piacere
Come farlo
- Sbuccia gli spicchi d'aglio. Tagliare i gambi dal mazzo coriandolo.
- Elaborare l'aglio e il coriandolo con il cumino e il sale in un robot da cucina o frullatore per creare una pasta. Mentre il processore o il frullatore è in funzione, aggiungi gradualmente l'olio d'oliva.
- Aggiungere piccole quantità di acqua fino a quando la salsa è densa, ma non così spessa come una pasta. Aggiungi da 1 a 2 cucchiaini di aceto o più, secondo i tuoi gusti.
- Se non userai la salsa lo stesso giorno, conservala in un barattolo di vetro (come i vasetti fatti per l'inscatolamento). Sigillare saldamente e conservare in frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 146 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 155 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |